Dans le Guide Michelin 2019, le Var compte 16 restaurants étoilés, affirmant ainsi la vitalité gastronomique du département et la créativité de nos chefs. De la table valant l’étape à celle méritant le voyage, de une à trois étoiles, les gastronomes y trouveront assurément leur bonheur. Tour d’horizon.
Cliquez sur les liens pour découvrir le restaurant, le chef, sa gastronomie, les tarifs et les adresses. Bonne découverte!
Trois étoiles…
A Saint-Tropez…
3 étoiles depuis 2013 pour La Vague d’Or! La table d’Arnaud Donckele a la réputation d’être l’une des plus belles de France!
Saint-Tropez : Arnaud Donckele, le poète de La Vague d’Or
Turbot et Gamberonis cuits à la braise de sarments de vigne, vierge de palourdes, vernis et perles potagères, râpée de citron, Rose de courgettes jaunes/vertes de Yann Ménard légèrement fumées et origan sauvage
En 2018, Christophe Bacquié, chef à l’Hôtel du Castellet, a été récompensé de trois étoiles au Guide Michelin.
A deux pas du Circuit du Castellet, le Restaurant Christophe Bacquié est un écrin au coeur de la Provence, où le chef, Meilleur Ouvrier de France 2014, propose des assiettes époustouflantes à l’instar de son aïoli moderne, légumes de nos maraîchers locaux et poulpe de Méditerranée. « Véritable ode aux produits de sa région, c’est une cuisine de très haute volée, qu’offre aujourd’hui Christophe Bacquié : une cuisine vibrante d’émotions où chaque plat créé un souvenir marquant, témoignage de son talent créatif, de sa parfaite technicité et de sa maturité » commente Mickael Ellis, directeur international des guides Michelin.
L’Aïoli moderne par Christophe Bacquié – Photo A-E. Thion
Découvrir Le restaurant Christophe Bacquié à l’Hôtel du Castellet en cliquant ici
Deux étoiles…
La Voile à La Réserve de Ramatuelle à été récompensée d’une deuxième étoile en 2020. Elle consacre la cuisine élégante, véritable ôde à la Provence du chef Eric Canino. A découvrir ici
Deux étoiles pour la gastronomie d’Eric Canino – Photo @LaRéserve
Une étoile…
A La Cadière d’Azur…
L’Hostellerie Bérard de René et Jean-François Bérard.
Saint-Jacques de plongée, purée de topinambour truffée, truffe Tuber Melanosporum
A Bandol, l’Olivier, le restaurant gastronomique du chef Jérémy Czaplicki à l’Hôtel l’Ile Rousse.
En savoir plus sur : L’Olivier-Hôtel Ile Rousse
L’Olivier par Jérémy Czaplicki à Bandol – Photo @AlineGérard
Dans les terres…
L’élégante maison d’Alain Ducasse, où le chef Nicolas Pierantoni interpréte une partition délicieuse, hommage authentique à ses producteurs. Pleinement locavore !
Brignoles : L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle
Figues et fraises, biscuit sablé et jus sangria
En Dracénie…
Aux Arcs-sur-Argens, Le Relais des Moines.
Une réputation bien établie, une étoile depuis 7 ans, le chef Sébastien Sanjou et son équipe régalent dans cette jolie bastide toutes en pierre et raffinement.
Le Relais des Moines de Sébastien Sanjou aux Arcs-sur-Argens
Un plat du chef étoilé Sébastien Sanjou
A Lorgues, le Jardin de Berne…
Tenu désormais par le chef Louis Rameau, en savoir plus ici : Le Château de Berne
A Lorgues, Chez Bruno…
Une table qu’on ne présente plus, à la réputation solide, à faire pour découvrir la truffe dans tous ses états !
Lorgues : Chez Bruno, une histoire de père en fils
Velouté de chataignes et Truffe, Chez Bruno, Lorgues
A Callas, le chef Philippe Da Silva vient de fêter ses 25 ans d’étoile. Générosité, saveurs d’ici à déguster sur la belle terrasse face aux Gorges.
Callas : Philippe Da Silva aux Gorges de Pennafort
Salade de Homard, truffe d’été, Asperges et tomates confites
Dans le pays de Fayence…
Tourrettes : Philippe Jourdin au Faventia à Terre Blanche
Foie Gras de Canard Andignac, mi-cuit au muscat de Saint-Jeannet, Marmelade de fruits frais, macaron au citron
Dans le Golfe de Saint-Tropez…
A La Croix-Valmer, La Palmeraie au Château de Valmer
Château de Valmer
Au Lavandou, L’Arbre au Soleil, nouvel étoilé 2020.
La jolie gastronomie à prix accessible du chef Yorann Vandriessche.
L’Arbre au soleil au Lavandou
A Saint-Raphaël, La Terrasse, le restaurant gastronomique du très chic Hôtel Les Rouges Rouges. Le chef y interprète une cuisine provençale modernisée autour des meilleurs produits alentours.
La Terrasse à Saint-Raphaël – Photo @B.Linero
En savoir plus : Hôtel Les Roches Rouges
