Dans l’édition 2023 du Guide Michelin, le Var compte 13 restaurants étoilés. De la table valant l’étape à celle méritant le voyage, de une à trois étoiles, les gastronomes y trouvent assurément leur bonheur. Tour d’horizon.
Trois étoiles…
A Saint-Tropez…
3 étoiles depuis 2013 pour La Vague d’Or! La table d’Arnaud Donckele a la réputation d’être l’une des plus belles de France. Une gastronomie personnelle de haute volée à savourer attablé face au Golfe de Saint-Tropez… Inoubliable !
Saint-Tropez : Arnaud Donckele, le poète de La Vague d’Or
Deux étoiles…
La Voile à La Réserve de Ramatuelle à été récompensée d’une deuxième étoile en 2020. Elle consacre la cuisine élégante, véritable ôde à la Provence du chef Eric Canino. A découvrir ici
Photo @LaRéserve
Une étoile…
A Tourrettes…
Nouvel étoilé 2023, Christophe Schmitt propose au Faventia, la table du très chic Hôtel Terre Blanche, une gastronomie qui met en valeur ses producteurs très locaux. Une prestation raffinée et élégante promise à un bel avenir !
Découvrir Le Faventia à Terre Blanche
Photo @Marie Tabacchi
A Saint-Tropez…
L’étoile attribuée en 2021 à Philippe Colinet, chef au restaurant Colette à l’Hôtel Sezz ne cesse de briller. On y retrouve avec bonheur la gastronomie contemporaine et graphique de ce chef qui travaille avec patience son réseau de producteurs locaux et peaufine de saison en saison sa cuisine, y affirmant de plus en plus son identité culinaire autour de sa passion pour les agrumes.
En savoir plus sur le restaurant Colette
A La Cadière d’Azur…
Au René Sens, à L’Hostellerie Bérard, Jean-François Bérard célèbre son potager dans des menus rendant hommage à la Provence, à la Méditerranée et au jardin qu’il cultive. Une maison à la réputation plus que cinquantenaire, entre héritage familial et modernité créative du fils.
A Bandol, à l’Olivier, le restaurant gastronomique de l’Hôtel l’Ile Rousse, Jérémy Czaplicki célèbre avec brio son admiration pour ses producteurs. Un dîner de haute volée au souvenir longuement présent.
En savoir plus sur : L’Olivier-Hôtel Ile Rousse
Photo @AlineGérard
Dans les terres…
L’élégante maison d’Alain Ducasse, où le chef Nicolas Pierantoni interpréte une partition délicieuse, hommage authentique à ses producteurs. Pleinement locavore !
Brignoles : L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle
En Dracénie…
Aux Arcs-sur-Argens, Le Relais des Moines.
Une réputation bien établie, le chef Sébastien Sanjou et son équipe régalent dans cette jolie bastide toutes en pierre et raffinement.
Le Relais des Moines de Sébastien Sanjou aux Arcs-sur-Argens
A Lorgues, le Jardin de Berne…
Tenu par le jeune chef Louis Rameau, le Jardin de Berne propose une gastronomie autour des produits du jardin et ceux des producteurs alentours. Un duo complété par le chef-pâtissier Eric Raynal qui termine le repas sur une jolie partition sucrée. Le restaurant affiche également une étoile verte pour sa gastronomie durable.
A Lorgues, Chez Bruno…
Une table qu’on ne présente plus, à la réputation solide, à faire pour découvrir la truffe dans tous ses états !
Lorgues : Chez Bruno, une histoire de père en fils
A Callas, malgré la disparition du chef Philippe Da Silva, on devrait malgré tout rendre hommage cet été à la gastronomie dans cette charmante l’Hostellerie. Générosité, saveurs d’ici à déguster sur la belle terrasse face aux Gorges.
Au Lavandou…
La jolie gastronomie à prix accessible du chef Yorann Vandriessche a su s’imposer comme une table courue face aux bateaux du port lavandourain. En savoir plus…
A La Croix-Valmer…
Chef discret, Alexandre Fabris, déjà étoilé en Corse, a récupéré l’étoile ici en 2022 grâce à sa cuisine méditerranéenne qui associe saveurs et jeux de textures avec habilité.
A Saint-Raphaël, La Terrasse, le restaurant gastronomique du très chic Hôtel Les Rouges Rouges. Le chef José Bailly y interprète une cuisine provençale modernisée autour des meilleurs produits alentours.
Photo @B.Linero
En savoir plus : Hôtel Les Roches Rouges
Et trois étoiles vertes…
L’étoile verte décernée par le Guide Rouge distingue une gastronomie engagée dans le développement durable pour des établissements et chefs qui un rôle modèle dans une une prise de conscience éco-responsable.
Dans le Var, cette nouvelle édition a attribuée une étoile verte au Jardin Secret, le restaurant tenu par le chef Benoit Witz à Lou Calen à Cotignac.
Sont distingués également le restaurant René Sens à l’Hostellerie Bérard à La Cadière-d’Azur ainsi que Le Jardin de Berne au Château de Berne à Lorgues.
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