Dans le Guide Michelin 2018, le Var compte 17 restaurants étoilés, affirmant ainsi la vitalité gastronomique du département et la créativité de nos chefs. De la table valant l’étape à celle méritant le voyage, de une à trois étoiles, les gastronomes y trouveront assurément leur bonheur. Tour d’horizon.
Cliquez sur les liens pour découvrir le restaurant, le chef, sa gastronomie, les tarifs et les adresses. Bonne découverte!
Trois étoiles…
En 2018, Christophe Bacquié, chef à l’Hôtel du Castellet, a été récompensé de trois étoiles au Guide Michelin.
A deux pas du Circuit du Castellet, le Restaurant Christophe Bacquié est un écrin au coeur de la Provence, où le chef, Meilleur Ouvrier de France 2014, propose des assiettes époustouflantes à l’instar de son aïoli moderne, légumes de nos maraîchers locaux et poulpe de Méditerranée. « Véritable ode aux produits de sa région, c’est une cuisine de très haute volée, qu’offre aujourd’hui Christophe Bacquié : une cuisine vibrante d’émotions où chaque plat créé un souvenir marquant, témoignage de son talent créatif, de sa parfaite technicité et de sa maturité » commente Mickael Ellis, directeur international des guides Michelin.
Découvrir Le restaurant Christophe Bacquié à l’Hôtel du Castellet en cliquant ici
L’Aïoli moderne de Christophe Bacquié, Hôtel du Castellet
A Saint-Tropez…
3 étoiles depuis 2013 pour La Vague d’Or! La table d’Arnaud Donckele a la réputation d’être l’une des plus belles de France!
Saint-Tropez : Arnaud Donckele, le poète de La Vague d’Or
Turbot et Gamberonis cuits à la braise de sarments de vigne, vierge de palourdes, vernis et perles potagères, râpée de citron, Rose de courgettes jaunes/vertes de Yann Ménard légèrement fumées et origan sauvage
Une étoile…
A La Cadière d’Azur…
L’Hostellerie Bérard de René et Jean-François Bérard.
Saint-Jacques de plongée, purée de topinambour truffée, truffe Tuber Melanosporum
Dans les terres…
L’élégante maison d’Alain Ducasse, avec, depuis un an, le chef Nicolas Pierantoni aux fourneaux.
Brignoles : L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle
Figues et fraises, biscuit sablé et jus sangria
En Dracénie…
Le Relais des Moines de Sébastien Sanjou aux Arcs-sur-Argens
Collection de bleda-raba de Philippe Auda, colonatta, gingembre, poire
Le Jardin de Benjamin au Château de Berne à Lorgues
Lorgues : Chez Bruno, une histoire de père en fils
Velouté de chataignes et Truffe, Chez Bruno, Lorgues
Callas : Philippe Da Silva aux Gorges de Pennafort
Salade de Homard, truffe d’été, Asperges et tomates confites
Dans le pays de Fayence…
Tourrettes : Philippe Jourdin au Faventia à Terre Blanche
Foie Gras de Canard Andignac, mi-cuit au muscat de Saint-Jeannet, Marmelade de fruits frais, macaron au citron
Fayence : Le Castellaras d’Hermance et Quentin
L’oeuf de nos poules mollet, premières asperges blanches, lamelles de truffes
Dans le Golfe de Saint-Tropez…
L’Olivier de Philippe Colinet à La Bastide de Saint-Tropez
L’Huître
A La Croix-Valmer, La Palmeraie de Jimmy Coutel au Château de Valmer
La gastronomie de Jimmy Coutel au Château de Valmer
A Porquerolles, Le Mas du Langoustier…
Maison réputée de longue date, le jeune chef Julien Legoff a pris la relève depuis 2012 et continue de faire briller l’étoile de l’ile ! Avec la Méditerranée comme horizon, les cigales en bruit de fond, le chef propose une gastronomie généreuse et gourmande. Ouvert en saison (mai-septembre). En savoir plus
Le Mas du Langoustier à Porquerolles
Et aussi…
La Voile à La Réserve de Ramatuelle par le chef Eric Canino A découvrir ici
La Villa Belrose de Pietro Volontè, à Gassin, Voir ici
La Rastègue à Bormes-les-Mimosas, du chef Jérôme Masson, Visiter le site du restaurant ici
Et enfin, Les Chênes Verts à Tourtour.
