Best of : l’Aïoli moderne, une recette de Christophe Bacquié

  Avec la sortie de son livre Best Of, le chef doublement étoilé de l’Hôtel du Castellet, Christophe Bacquié, nous donne l’occasion de découvrir son univers pleinement méditerranéen. Grâce à des recettes pas à pas illustrées, le chef confie ses secrets pour réaliser dix de ses recettes les plus emblématiques. Découvrez en exclusivité sa recette…

Guide Gantié 2016

Edition : Guide Gantié version 2016

  Comme chaque printemps, Jacques Gantié, confrère mais surtout journaliste culinaire incontournable, sort un guide dédié à la région Provence-Alpes-Côte-d’Azur. Cette année, le Guide Gantié fête son 25ème anniversaire.                                                    …

La Bonne Etape de Jany Gleize

Edition : Jany Gleize à La Bonne Etape, 50 recettes de Provence

  C’est à travers 50 recettes que Jany Gleize retrace l’histoire de sa maison, La Bonne Etape à Chateaux-Arnoux. Une histoire aussi de saison, de famille, de transmission et surtout une ode au terroir provençal. Ce n’est pas un hasard si le livre s’ouvre sur une citation de Jean Giono!              …

Edition : Guide Gantié 2015

  Le Guide Gantié Provence-Alpes-Côte d’Azur fête cette année ses 24 ans. Pour son créateur, mon confrère Jacques Gantié, ce sont autant d’années de découvertes dans le Sud des bonnes tables, adresses modestes ou gastronomiques, mais aussi des produits gourmands, tables d’hôtes et hôtels de charme. Cette année, La Promesse à Ollioules, La Farigoulette au Lavandou ou le…

Guide Michelin : le Palmarès 2015!

  Lundi 02 février, le Guide Michelin dévoilait son palmarès 2015 avec une nouvelle promotion de restaurants étoilés. Cette année, le guide rouge a récompensé de ses prestigieuses étoiles 609 tables gastronomiques parmi les 4377 restaurants sélectionnés à travers toute la France. Avec neuf nouvelles tables étoilées, la région PACA fait partie des régions ayant…

Guide Michelin : les Bib Gourmand 2015!

  Les nouvelles tables récompensées d’un Bib Gourmand par le Guide Michelin 2015 viennent d’être dévoilées. Cette année, le Var compte compte trois nouvelles tables, considérées par le Guide Michelin comme de véritables coups de coeur, conjuguant prix attractif et cuisine de qualité! Les heureux lauréats sont La Colombe à Hyères, dont je vous parlais ici, La…

Edition : Christophe Bacquié au Monte-Cristo

  Depuis quelques jours est sorti en librairie le premier livre du chef Christophe Bacquié, « Christophe Bacquié au Monte-Cristo ». Meilleur Ouvrier de France en 2004, doublement étoilé par le Guide Michelin au restaurant Le Monte-Cristo au Castellet où il officie depuis 2009, le chef  souhaite avec cet ouvrage «faire partager une balade gourmande dans son univers».…

Recette : le Baba au Rhum d’Alain Ducasse

  Baba au rhum, une recette d’Alain Ducasse, tiré du livre Best Of Alain Ducasse, aux Editions Alain Ducasse. « La cuisine est tradition, voici l’un de ses symboles. Pour un gourmand, le simple fait de prononcer ce mot « Baba au rhum » évoque un avant-goût de ce qu’il peut y avoir de plus savoureux, moelleux et…