La Truffe est un produit phare en cette période de l’année, d’autant plus dans notre département producteur. Mais où déguster un menu Truffe de qualité ? Tour d’horizons des meilleures tables, testées et approuvées ! La Truffe, il en existe plusieurs variétés et les prix peuvent très vite s’envoler : la très recherchée Tuber Melanosporum,…
De la truffe mais pas que ! Des légumes locaux, le terroir varois à l’honneur, le Diamant Noir bien sûr mais aussi un peu d’Argentine et des pâtisseries de folie, voici le menu alléchant que proposent depuis 2012 Sebastian et Nadine Gaillard au restaurant La Truffe à Aups. (Re)découverte de cette bonne petite table à la créativité…
Perdue au beau milieu des chênes, à l’écart du joli village de Tourtour, se niche la table de Paul Bajade. Loin des médias, à distance des modes, le chef tient d’une main de maître sa table étoilée depuis 40 ans ! Notre Monsieur Paul varois qui a fait sa réputation autour de la truffe…
Pour tout savoir sur la truffe, ce Diamant Noir produit dans notre département, la Maison de la Truffe à Aups est incontournable. Visite et dégustation sont au programme pour découvrir ce produit noble et mystérieux de notre terroir. Découvrir la Truffe… Depuis novembre 2015, le village d’Aups accueille la Maison de la Truffe, un espace muséographique dédié…
Installé depuis plus de 30 ans au Domaine de Majastre à Bauduen, Philippe De Santis fait parti des trufficulteurs incontournables du Var. Le producteur de truffes possède un domaine qui compte, en plus d’immenses truffières, un potager, une ferme mais aussi une maison et table d’hôtes pour découvrir la truffe dans tous ses états.…
Sébastien Gaillard et son épouse, Nadine, tiennent le restaurant La Truffe à Aups. Originaires d’Argentine, le couple s’est installé à Aups il y a maintenant quatre ans, après avoir tenu notamment le Bistrot de Moissac. Le chef, avec la volonté « de faire les choses le…
Une recette de Marc Crendal, chef à la Bastide du Calalou à Moissac-Bellevue. Ingrédients pour 4 personnes : 1 gros potiron sel, poivre 2 cl d’huile d’olive 50 gr de beurre eau 4 œufs 50 gr de chapelure fine 15 gr de truffe fraiche (en…
Il y a quelques semaines, nous vous parlions du restaurant Chez Bruno à Lorgues, à relire ici. Aujourd’hui, vivez quelques minutes en cuisine avec Benjamin Bruno, qui assure avec brio la relève du célèbre papa. Cliquez ici pour visionner la vidéo Pratique Chez Bruno Ouvert à l’année. 2350, Route des Arcs, 83510 Lorgues 04.94.85.93.93. Contact :…
Chez Bruno, porte bien son nom, celui d’une famille. Alors que Clément Bruno prend sa retraite, ses fils Benjamin et Samuel font perdurer l’aventure familiale lorguaise. Benjamin Bruno, chef de cuisine, s’est formé dès l’âge de 14 ans avec son père avant de partir tenter ses propres expériences. Passés par les maisons d’Alain Ducasse,…