Depuis cinq ans, Stéfanie et Serge Vaz tiennent le restaurant Tables et Comptoir au Mourillon, à Toulon. Maître Restaurateur, membre du Collège Culinaire de France et reconnu ‘Restaurant de Qualité’, Disciple d’Escoffier, Tables & Comptoir est devenu au fil du temps une table gastronomique incontournable à Toulon. Formé aux côtés de chefs réputés, Serge…
A l’occasion du salon Terroir & Gastronomie de Hyères, Serge Vaz, chef au restaurant Tables & Comptoir à Toulon, a réalisé des Biscuits salé aux herbes et parmesan. Une recette simple pour un apéritif maison! Voici sa recette étape par étape. Ingrédients – 100 g environ d’herbes : marjolaine, persil, ciboulette, feuilles de céleri branche,…
Velouté de butternut en siphon, une recette de Serge Vaz, chef au restaurant Tables & Comptoir à Toulon. Une recette de saison, toute en légèreté et très facile à réaliser. Ingrédients – 1kg de courge butternut – 25 cl de crème fraiche 35% matières grasses – 25 cl de crème fraiche 12% de matières grasses…
Pour sa septième édition, le Salon Terroir & Gastronomie, organisé par le Rotary Club de Hyères, se déroulera samedi 06 et dimanche 07 février 2016 à l’Espace 3000 à Hyères. Tout au long du week-end, le Salon Terroir & Gastronomie accueillera près de 70 exposants…
Lors du salon Terroir et Gastronomie, qui s’est déroulé les 6, 7 et 8 février à Hyères, Serge Vaz, chef à Tables et Comptoir (Toulon), a proposé, lors d’une démonstration culinaire, sa recette : un ‘Tartare de saumon sauvage aux pois chiches et betterave, chips de légumes d’hiver’. Une recette assez simple à réaliser mais qui…
J’entends souvent dire que bien manger, ça revient cher. Aujourd’hui, Le Var des Gastronomes vous propose de casser les idées reçues. S’attabler dans un beau restaurant, manger du fait-maison, élaboré avec des produits de qualité, le tout à moins de 20 euros c’est possible! Aujourd’hui, pour coller aux attentes des consommateurs qui font de plus…
Serge Vaz a proposé, pendant le Salon Terroir & Gastronomie à Hyères, une recette qui figure à la carte de son restaurant Tables & Comptoirs à Toulon, une Fondue de blettes et épinards au Gorgonzola, lard croustillant et pain toasté. Une recette relativement simple, des saveurs équilibrées, bref, on s’est régalé 🙂 Retour en…