Tarte à la courgette verte, caillé et menthe fraîche, une recette de Benoit Witz, chef à L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle. Une recette de saison, simple à réaliser, rafraichissante, à réaliser avec les produits du marché! Une tarte de chef, idéale pour épater vos amis, en petites parts pour l’apéro en tout simplement…
Depuis deux ans, Gilles et Maki ont changé de vie pour se consacrer à l’Aparté, un petit restaurant au coeur du centre-ville de Toulon. Si la carte de thés est vaste et variée, l’endroit n’est pas qu’un salon de thé. L’Aparté c’est avant tout un petit resto bien sympa pour un déjeuner en ville.…
Le chef Alain Biles, à travers son recueil de recettes, La cuisine simple du Cabanon, aux éditions Les Presses du Midi, rend hommage au cabanon provençal qui a toujours eu une place importante dans le mode de vie provençal. On y cuisinait quelques plats simples, dans la cheminée ou parfois au barbecue, en famille ou entre…
Cette année, le riz est mis à l’honneur par les chefs des restaurants du Groupe Floirat à travers quatre Plats « Signature » élaborés dans des recettes exclusives signées Vincent Maillard (Byblos St-Tropez), Fabrice Idiart (La Réserve St-Jean-de-Luz), Emmanuel Andrieu (Les Manoirs de Tourgéville) et Julien Tosello (Red Monaco). La première céréale mondiale pour l’alimentation…
Cette année, c’est le chef Mathieu Hericotte qui prend les commandes de la cuisine du Mas de Chastelas à Gassin. Le Mas de Chastelas, c’est un hôtel 5 étoiles, intimiste, un peu en retrait de la folie tropézienne, un havre de paix qui a séduit, dès 1967, artistes et intellectuels branchés. Le réalisateur Eric Rohmer y…
J’entends souvent dire que bien manger, ça revient cher. Aujourd’hui, Le Var des Gastronomes vous propose de casser les idées reçues. S’attabler dans un beau restaurant, manger du fait-maison, élaboré avec des produits de qualité, le tout à moins de 20 euros c’est possible! Aujourd’hui, pour coller aux attentes des consommateurs qui font de plus…
Benoît Simian, chef au restaurant Riviera III, à Six-Fours-Les-Plages, propose une recette facile à réaliser mais qui, bien dressée, donne son petit effet visuel : les Tubes de Saumon Fumé à la crème d’herbe, tronçons de poireaux beurrés, Perles de Yuzu. Ingrédients, pour 4 personnes : -250 gr. de saumon fumé en tranche. -25 cl de…
Jeudi 19 juin, la Chambre d’Agriculture du Var et le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence organisaient pour la première fois une soirée ‘Chic & Terroir’ durant laquelle les lauréats du prestigieux Concours Général Agricole de Paris et du Concours des Vins de Provence se sont vus remettre leurs médailles. Des chefs, membres…
Cette semaine, Jérémy Czaplicki, chef au Chateau de Berne à Lorgues, propose de découvrir l’une de ses recettes, où les produits de saison sont mis à l’honneur. Une recette de chef, raffinée et printanière, mais néanmoins réalisable! Le Bar étuvé, chapelure de céleri, menthe et basilic, mousseline de petits pois à la pâte de pistache,…
Il y a quelques semaines, j’ai rencontré Virginie Martinetti, une ex-Top Chef qui a gardé les pieds bien sur terre. Entre temps, le guide Gault & Millau lui a remis le Trophée Jeune Talent 2014. Une belle reconnaissance pour cette chef bosseuse et généreuse. Allez, on s’assoit autour d’une assiette du terroir pour découvrir cette…