Depuis quelques jours, une nouveauté insolite a fait son apparition en plein coeur du Var. L’Auberge de la Tuilière à Carnoules, qui proposait déjà de dormir dans des bulles à la belle étoile (pour en savoir plus, cliquez ici) vient d’inaugurer sa toute nouvelle cabane perchée à la cîme des arbres. Le Var des Gastronomes…
Une recette extraite du livre Christophe Bacquié au Monte-Cristo, aux Editions De Borée. En savoir plus sur le premier livre du chef, cliquez ici. Ingrédients pour 4 personnes : Rondelle de seiche : 175 g de seiche nettoyée 75 g de crème liquide Sel…
A l’occasion des vendanges des Côteaux Varois, Alain Ducasse nous reçevait à L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle. L’occasion pour le chef multi-étoilé de nous parler de ses « auberges contemporaines » qu’il affectionne tant, des produits provençaux qui l’ont conquis et de ses accords mets et vins avec les vins des Côteaux Varois. httpv://www.youtube.com/watch?v=2XkrvpipqWo Pour…
Une toute nouvelle table à Port Grimaud, une petite perle dans ce port hautement touristique! Tenu par Jean-Claude Paillard, chef de cuisine, le Café Telline propose une cuisine du marché à un rapport qualité-prix plus qu’honorable pour le Golfe de Saint-Tropez. Chaque midi, l’ardoise propose…
Du jeudi 02 au dimanche 05 octobre 2014, l’association Saveurs & Terroir de Provence organise la 20ème édition du Salon du Goût à Sainte-Maxime. Un week-end dédié aux produits de notre terroir et à la gastronomie, avec un programme culinaire riche. Cliquez sur la photo pour lire le programme ou rendez-vous sur www.salondugout.fr Pratique …
Le Festival International de la Gastronomie, les Etoiles de Mougins qui s’est tenu du 19 au 21 septembre, a été l’occasion d’annoncer la création du Collège Culinaire PACA et de présenter les 115 restaurants de la région déjà porteurs de l’appellation Restaurants de Qualité. En avril 2013,…
Légumes de Roquebrune en cuits et crus, Jeunes pousses de coriandre et persil plat, Iode, Huile d’olive source Saint Michel et vrai Vinaigre balsamique de Modène. Une recette de Sébastien Sanjou, chef étoilé au restaurant Le Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens. Le marché 12 pièces de…
Une recette d’Yves Scorsonelli, chef au restaurant L’Avant-Scène et Traiteur à La Garde. Une lasagne de Tartare de Tomates anciennes, Figues sèches , Vinaigre de mangue et Cébettes, Julienne de Betterave crue. Ingrédients, pour 4 personnes 2 tomates jaunes (tomate Ananas par exemple,…
Geoffrey Poësson, chef étoilé au restaurant La Badiane à Sainte-Maxime, propose un atelier culinaire autour des épices le samedi 13 septembre et le lundi 15 septembre. Durant 2h, le chef divulguera techniques, recettes et astuces pour apprendre à cuisiner les épices du monde. Il sera accompagné de Virginie Rodriguez, diététicienne, qui apportera ses conseils diététiques pour une…
Asperges vertes assaisonnées de lardo di Colonnata, oeuf mollet à la moutarde de noisettes, myrtilles « pickles » & crumble de noisette, une recette de Jérémy Czaplicki, chef au Chateau de Berne à Lorgues. Ingrédients pour 4 personnes : – 4 tranches de lard « Colonnata » – 2 oeufs bio – 50gr de blancs…