Le Brusc à Six-Fours : Le Riviera III de Pierre Lorin

On avait découvert le Riviera III, une adresse de qualité installée sur le petit port du Brusc à Six-Fours, il y a six ans lors de son ouverture. Changement de chef, nouvelle décoration, sommellerie, l’adresse de Pierre Lorin a bien grandi, pour notre plus grand plaisir. En route !

Riviera 3, Le Brusc, Six-Fours, restaurant

Restaurant Riviera III au Brusc à Six-Fours

Ouvert il y a cinq ans par Pierre Lorin, alors fraîchement sorti du lycée hôtelier et après quelques expériences formatrices dans de belles maisons, le Riviera III a, depuis, fait son bonhomme de chemin.

Pierre Lorin, qui a d’abord oeuvré en salle, a repris la cuisine depuis deux ans – il est formé aussi bien pour l’un que pour l’autre – et travaille désormais avec sa compagne Sara, qui officie au service et propose avec justesse une belle sélection de vins. Reconnu Maître Restaurateur pour sa cuisine faite-maison de produits frais et de saison, travailleur et persévérant, Pierre a su trouver ses marques, s’approprier sa cuisine, et propose désormais une carte bien à lui, courte mais efficace de plats bistronomiques, une cuisine fraîche, goûteuse, à prix étudié. Un vrai coup de coeur !

Pierre Lorin et sa compagne Sara tiennent ensemble le Riviera III

Au déjeuner, du mardi au samedi, le Riviera III propose une formule originale composée de deux bols et une tartine, d’un dessert à la carte ou un café gourmand pour 21 €. Idéal pour un déjeuner sain, savoureux, rapide à bon prix ! L’ardoise, renouvelée en permanence, en fonction du marché et de l’inspiration du chef, affiche deux menus, le Riviera à 32 € et le menu du chef, déclinable en plusieurs services (45 € pour 3 plats, 55 € pour 4 plats, 65 € en menu dégustation) .

Passons à table avec le menu Riviera. Les réjouissances débutent avec un Velouté de pomme de terre truffé et oeuf coulant. On est en hiver, ce plat canaille est réconfortant et gourmand. En été, on se laisse séduire par la lotte, en carpaccio, condiments à l’italienne ou la crevette au pavot et abricots marinés. Ca commence bien !

Velouté de pomme de terre truffé et oeuf coulant

On poursuit avec un Pavé de lieu, jus de crustacés, pomme de terre grenailles rôties et beurre mousseux. La juste cuisson du poisson et la bisque de langoustines au goût franc nous ont séduit. On aurait pu aussi se laisser tenter par la pêche du jour, cuite à la plancha, servie avec un houmous citronnée et aneth. On reviendra !

Pavé de lieu, jus de crustacés et beurre mousseux

Ce joli menu se termine avec un Parfait glacé à la poire et chocolat, un feuilletage très fin pour la crêpe dentelle, un coeur glacé, un dessert crémeux mais léger, une pavlova aux fruits rouges en saison ou un Banon de Provence pour les amateurs de fromages de chèvres locaux.

Parfait glacé poire chocolat

Pierre a définitivement trouvé ses marques, ce menu était un sans faute. On apprécie les produits frais, le respect des saisons, la carte courte mais créative et variée, le goût juste des plats cuisinés. Le service, discret mais efficace de Sara, la décoration ambiance retour de voyage en salle, terrasse toscane en été ouverte sur le port de pêche, le large choix de vins aux verres à prix doux ont fini de nous convaincre. J’avais déjà aimé le Riviera III il y a cinq ans, là… J’ai adoré. Une bonne petite table sur le petit port du Brusc où l’on peut s’attabler sans hésiter !