Le Brusc à Six-Fours : Le Riviera III de Pierre Lorin

 

On avait découvert le Riviera III, une adresse de qualité installée sur le petit port du Brusc à Six-Fours, il y a cinq ans lors de son ouverture. Changement de chef, nouvelle décoration, sommellerie, l’adresse de Pierre Lorin a bien grandi, pour notre plus grand plaisir. En route !

Riviera 3, Le Brusc, Six-Fours, restaurant

Restaurant Riviera III au Brusc à Six-Fours

Ouvert il y a cinq ans par Pierre Lorin, alors fraîchement sorti du lycée hôtelier et après quelques expériences formatrices dans de belles maisons, le Riviera III a, depuis, fait son bonhomme de chemin.

Pierre Lorin, qui a d’abord oeuvré en salle, a repris la cuisine depuis deux ans – il est formé aussi bien pour l’un que pour l’autre – et travaille désormais avec sa compagne Sara, qui officie au service et propose avec justesse une belle sélection de vins. Reconnu Maître Restaurateur pour sa cuisine faite-maison de produits frais et de saison, travailleur et persévérant, Pierre a su trouver ses marques, s’approprier sa cuisine, et propose désormais une carte bien à lui, courte mais efficace de plats bistronomiques, une cuisine fraîche, goûteuse, à prix étudié. Un vrai coup de coeur !

Riviera 3, Le Brusc, Six-Fours, restaurant

Pierre Lorin et sa compagne Sara tiennent ensemble le Riviera III

Au déjeuner, du mardi au samedi, le Riviera III propose une formule originale composée de deux bols et une tartine, d’un dessert à la carte ou un café gourmand pour 21 €. Idéal pour un déjeuner sain, savoureux, rapide à bon prix ! L’ardoise, renouvelée en permanence, en fonction du marché et de l’inspiration du chef, affiche deux menus, le Riviera à 32 € et le Dégustation à 52 € .

Passons à table avec le menu Riviera. Les réjouissances débutent avec un Velouté de pomme de terre truffé et oeuf coulant. On est en hiver, ce plat canaille est réconfortant et gourmand. Ca commence bien !

Riviera 3, Le Brusc, Six-Fours, restaurant

Velouté de pomme de terre truffé et oeuf coulant

On poursuit avec un Pavé de lieu, jus de crustacés, pomme de terre grenailles rôties et beurre mousseux. La juste cuisson du poisson et la bisque de langoustines au goût franc nous ont séduit. On aurait pu aussi se laisser tenter par le Pavé de thon grillé, jeunes pousses asiatiques et noix de cajou ou par le Veau rôti et consommé de champignons. On reviendra !

Riviera 3, Le Brusc, Six-Fours, restaurant

Pavé de lieu, jus de crustacés et beurre mousseux

Ce joli menu se termine avec un Parfait glacé à la poire et chocolat, un feuilletage très fin pour la crêpe dentelle, un coeur glacé, un dessert crémeux mais léger, une conclusion plaisir réussie.

Riviera 3, Le Brusc, Six-Fours, restaurant

Parfait glacé poire chocolat

Pierre a définitivement trouvé ses marques, ce menu était un sans faute. On apprécie les produits frais, le respect des saisons, la carte courte mais créative et variée, le goût juste des plats cuisinés. Le service, discret mais efficace de Sara, la décoration ambiance retour de voyage en salle, terrasse toscane en été ouverte sur le port de pêche, le large choix de vins aux verres à prix doux ont fini de nous convaincre. J’avais déjà aimé le Riviera III il y a cinq ans, là… J’ai adoré. Une bonne petite table sur le petit port du Brusc où l’on peut s’attabler sans hésiter !

Riviera III en images…

 

Pratique

Riviera III

70, rue de la Citadelle

83140 Le Brusc

04.94.34.01.21.

Horaires :

Basse-saison, ouvert du mardi au samedi mid et soir et dimanche midi

Haute-saison, ouvert au déjeuner du jeudi au dimanche, au dîner tous les soirs.

 

 

 

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