Draguignan : l'Androuno

Tenu depuis deux ans par Fredéric Chenillot et Caroline Di Lena, le restaurant L’Androuno à Draguignan propose une cuisine méditerranéenne moderne réalisée avec soin. Une adresse dracénoise à prix très abordable, honnête et agréable tenue par un jeune couple de professionnels convaincus.

L’Androuno à Draguignan

En cuisine, c’est Frédéric qui officie. Cuisinier depuis 14 ans, il a notamment fait ses armes à la Bastide de Tourtour, à l’Oustaou à Flayosc ou à La Place à Villecroze. Il vient d’ailleurs d’être intronisé chef des Disciples d’Escoffier. Il y a deux ans, il créait avec sa compagne, Caroline, sa propre adresse, l’Androuno, où il défend ses convictions : une cuisine faite exclusivement à partir de produits frais, mêlant respect des bases classiques, produits méditerranéens et un soupçon de créativité pour coller à l’air du temps.

Filets de rougets et Tarte fine de légumes

Au déjeuner, le chef propose une formule plat et dessert à 14 €. Ce jour-là, des Tortellinis au chèvre et à la ricotta et un ananas rôti en dessert. Un prix très honnête pour un déjeuner fait-maison. La proposition est complétée par des suggestions à l’ardoise comme la crème de petit pois, menthe et chèvre frais (13 €) qui s’est avérée convaincante, le Risotto au citron et gambas (18 €) qui était plus que tentant, tandis que les Filets de rougets et tarte fine de légumes (17 €) se sont révélés réussis, printaniers et goûteux.

Ne sachant que choisir pour terminer, l’option du café gourmand (7,50 €) fut un bon compromis, généreux et donnant un bon aperçu des desserts à l’ardoise avec une panna cotta à la fève Tonka, un moelleux au chocolat, un ananas rôti et quelques fraises marinées.

Café gourmand

Cette première approche au rapport qualité-prix très correct donne sérieusement envie d’y retourner en soirée avec une carte plus élaborée qui propose deux menus, à 25 € et 31 €. On y retrouve le Velouté de petits pois, les Filets de Rougets ou le Risotto et Gambas à moins d’opter pour la Volaille farcie à la tomate et parmesan, gnocchis et jus de viande ou l’Agneau de Bargème en croûte, caviar d’aubergine et pommes boulangères. Tarte au citron ou Charlotte aux fraises terminent un dîner agréable, à savourer dans la petite salle cosy ou aux beaux jours, en terrasse, au calme.