Tous au Restaurant 2018 : "votre invité est notre invité" !

» Tous au Restaurant « revient du lundi 1er octobre au dimanche 14 octobre 2018. Une quinzaine où les restaurateurs vous font une promesse : » votre invité est notre invité « ! Un rendez-vous incontournable devenu l’occasion de découvrir bistrots de qualité ou s’offrir le restaurant de ses rêves ! Explications.

Tous au Restaurant, votre invité est notre invité!

Évènement incontournable des gastronomes, véritable bon plan à ne pas manquer, l’opération Tous au Restaurant revient durant 15 jours, du lundi 1er octobre au dimanche 14 octobre 2018, avec un seul et même principe, un menu acheté = un menu offert ! De quoi se faire plaisir, du petit bistrot à la grande table, classique ou contemporaine, toutes les cuisines sont représentées, toutes les envies comblées.

Tous au restaurant, comment ça marche…

Pour profiter de cette opération exceptionnelle, il est indispensable de réserver sa table sur le site www.tousaurestaurant.com La liste des restaurants participants sera dévoilée en même temps que l’ouverture des réservations : le mardi 25 septembre à 10h. Soyez au rendez-vous, les places disponibles partent très vite.

Les restaurants participants dans le Var…

Cliquez sur le lien pour découvrir le restaurant, puis rendez-vous sur le site www.tousaurestaurant.com pour réserver votre table! Les restaurants qui ont un lien et une photo sont ceux qui ont été visités et référencés par Le Var des Gastronomes. Cliquez sur le lien pour en savoir plus sur le chef et sa cuisine et obtenir les contacts !

Si vous rencontrez des difficultés pour réserver via le site Tous au Restaurant, n’hésitez pas à réserver directement auprès du restaurant !

Hostellerie de l’Abbaye de La Celle, Maison Ducasse, Une étoile Michelin,

Menu déjeuner à 77 € : Régalades / Oeuf de ferme défait, potiron et champignons de sous-bois / Poisson de petite pêche, jus de bouillabaisse / Volaille jaune des Landes, épinards et pommes boulangère / fromages frais et affinés, mesclun d’herbes d’ici / Soufflé au Grand Marnier, sorbet orange.

Menu dîner à 105 € : Régalades / Fin velouté d’écrevisses en infusion de cèpes / Ravioles de vert de blettes, parmesan et sauge / Noix de Saint-Jacques des côtes bretonnes, potiron / Petit pâté chaud de canard et foie gras, fruits et légumes d’automne / fromages frais et affinés, mesclun d »herbes d’ici / Craquelin nougatine, glace au caramel.

Hostellerie Abbaye de La Celle, Ducasse, Brignoles

Hostellerie de l’Abbaye de La Celle

Le Relais des Moines de Sébastien Sanjou aux Arcs-sur-Argens, Une étoile Michelin

Menu à 95 €, déjeuner et dîner : Prélude gourmand / Lisette légèrement fumée au bois de hêtre, plein de légumes de saison, l’idée d’une aïoli / Oeuf de poule bio en surprise, variétés de courges de pays, jeux de texture, noisettes / Truite de l’arrière-pays Niçois, pousses et racines d’automne, béarnaise mousseuse / Cochon fermier, filet mignon, jeunes carottes Auda, jus condimenté / Transition du sel au sucre… Brousse, crème glacée brebis, miel-noix roquette / Sphère choco-or, opalys, framboises, araguani.

Le Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens

Hostellerie Bérard à La Cadière-d’Azur, Une étoile Michelin

Menu à 95 € : Mise en bouche / Le potiron, noisettes du Piémont, crumble d’herbes / Le foie gras, mi-cuit par nos soins, figues du verger, pomme verte, brioche toastée / La pintade fermière, rôtie en cocotte, aux châtaignes de Collobrières, condiment automnal / La poire, au parfum de vanille, coeur praliné, fraicheur poire au gingembre.

Hostellerie Bérard à La Cadière-d’Azur

Le Castellaras à Fayence, Une étoile Michelin

Déjeuner 67 €, dîner 92 €.

Le Castellaras à Fayence

Le Jardin de Benjamin au Château de Berne à Lorgues, Une étoile Michelin.

Menu à 150 €, déjeuner et dîner, sauf vendredi soir et samedi soir : Amuse-bouches / Poireau, croustillant et fondant, purée de citron, sabayon safrané, pourpier / Truite du Haut-Var, grillée à la braise, panais fondants et croustillants au jus, sauce à la sauge / Agneau de Pescalone, topinambours rôtis, artichauts, jus à la marjolaine / Sélection de fromages / Pré-déessert / Ecorce, croustillant chocolat, crémeux chocolat au lait et fèves de tonka, grués caramélisés, glace Orelys-whisky.

Le Jardin de Benjamin, Château de Berne, Collombat

Le Jardin de Benjamin à Lorgues

La Colombe à Hyères, Bib Gourmand

Menu à 68 € midi et soir : Déclinaison de mise en bouches automnales / Velouté de potimarron, dés de fois gras, noisettes torréfiées / Thon mi-cuit pané aux graines de sésame, risotto Nero Otello, émulsion citron-basilic / Porcelet confit, jus à la verveine citron, polenta crémeuse au parmesan / Délice à la châtaigne, crème mascarpone à la vanille, es puma et crème de marron.

La Colombe à Hyères

L’Arum à Hyères

Menu à 53 € : Bavarois de butternut, crumble de cacahuète et chips de bacon / Intermède de la maison / Filet de volaille fermier à basse température, polenta a la fève de tonka et jus au porto OU Poisson du moment, caviar d’aubergine de pays, bouillon aigo bulido / Le caramel, biscuit pur beurre, caramel à la fleur de sel, noix de pécan caramélisées.

L’Arum à Hyères

La Table de Fanette à Fox-Amphoux

Menu à 58 €, déjeuner et dîner : Bouchées automnales / Topinambours, champignons, émulsion au lard fumé / Foie gras mi-cuit, cake et gelée de butternut / Poireaux, saumon fumé, huile aux herbes / Potimarron, confit de paleron, réduction de jus de cuisson / Tiramisu de chèvre, figues du domaine, vinaigrette balsamique / Tarte aux pommes, cèpes, caramel beurre salé.

La Table de Fanette à Fox-Amphoux

Le Clos Pierrepont à Monteferrat

Menu à 62 €, déjeuner et diner : Mises en bouche / Foie gras de canard mi-cuit en escabèche / Oeuf parfait, jambon ibérique, champignons et beurre monté aux herbes et à l’ail / Caille farcie au lard di Colonnata, jus au pollen / Feuilleté au fromage de la ferme La Pastourelle et confiture de poire / dessert du chef

Le Clos Pierrepont à Montferrat

Le Cigalon à Flayosc

Menu à 50 €, midi et soir : Amuse-bouche du moment / Girolles et moules, bouillon crémeux de crustacés, es puma ail et persil / Poitrine de porc de montagne confite puis rôtie ou Dos de Maigre, châtaignes, champignons, potimarron / Granité Birlou / Fourme d’Ambre poire et miel / Vacherin contemporain à la noisette.

Le Carré d’Ange à Montauroux

Menu à 99 €.