Callas : Philippe Da Silva aux Gorges de Pennafort

  Depuis 20 ans aux fourneaux des Gorges de Pennafort, Philippe Da Silva vient de recevoir le prix de l’Excellence du Guide Gault & Millau. Une reconnaissance couronnant le talent d’un chef aux petits soins avec sa clientèle.                     Installés en pleine nature, à Callas, face à…

La Cadière d’Azur : L’Hostellerie Bérard

  L’Hostellerie Bérard, c’est avant tout une maison de famille, authentiquement provençale, située en plein coeur du village de La Cadière d’Azur. La maison fête cette année ses 45 ans d’existence, rien que ça!                       A René, le père, succède aujourd’hui le fils Jean-François Bérard.…

Monaco : Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris

  Après quelques mois de travaux, le restaurant Le Louis XV d’Alain Ducasse, à l’Hôtel de Paris à Monaco, a réouvert ses portes, plus époustouflant que jamais. Une table d’exception dont la décoration a été subtilement modernisée, la carte entièrement repensée pour proposer, après plus de 25 ans d’histoire, une cuisine inédite, vive et légère,…

Aubignosc : Escapade à La Magnanerie de Stephan Paroche

Allons faire un tour du côté des Alpes-de-Haute-Provence, à mois de 2h de voiture de Toulon. Le long de la vallée de la Durance, à Aubignosc, se trouve La Magnanerie de Stephan Paroche. Avec sa compagne, Fanny, ils vous accueillent dans leur « auberge contemporaine », à bras ouverts, comme en famille. Une étape idéale pour découvrir les charmes…

Fayence : Le Castellaras d’Hermance et Quentin

  Depuis 25 ans, Le Castellaras illumine la gastronomie à Fayence. Créé en 1989 par Alain Carro, la maison familiale est désormais tenue par sa fille, Hermance Carro et son mari, Quentin Joplet.               Installée dans un superbe mas, face au village de Fayence, la nouvelle génération reprend avec brio la suite d’Alain…

Philippe Colinet à La Bastide de Saint-Tropez

  La Bastide de Saint-Tropez, c’est un hôtel Relais & Châteaux, cinq étoiles, un peu à l’écart du tumulte du mythique village. Un havre de paix, où règnent calme et sérénité. On y trouve deux restaurants, le Bistrot de la Bastide et L’Olivier, la table gastronomique, tous deux menés depuis un an par le chef Philippe Colinet.  …

Guide Michelin : rencontre avec un ancien Inspecteur

  Au gré de mes vadrouilles culinaires, j’ai eu l’occasion de rencontrer un ancien inspecteur du Guide Michelin. Soumis au droit de réserve (à vie!), il ne peut pas parler de tout et dire n’importe quoi. Pourtant, il a accepté que je publie – en restant anonyme – ses quelques confidences sur le Guide Rouge. Devenu…

Moissac-Bellevue : La Bastide du Calalou

  Au pied du village typiquement provençal de Moissac-Bellevue se trouve La Bastide du Calalou. Un hôtel 4 étoiles, affilié Chateaux & Hôtels Collection, au coeur du Parc naturel régional du Verdon. Un véritable havre de paix, idéal pour se ressourcer, pour passer un week-end romantique ou prendre le grand air en famille. En cuisine,…