A l’occasion du Salon Terroir & Gastronomie 2016 à Hyères, Fabrice Giraud, chef au restaurant l’Instant Culinaire à Solliès-Ville a proposé en démonstration sa recette de Crème de champignons, écume de lard de Colonnata et truffe noire. Voici le déroulé et les conseils du chef pour pouvoir la réaliser à la maison et cuisiner une…
Lundi 1er février, le Guide Michelin organisait l’évènement gastronomique incontournable de l’année : en présence de nombreux chefs étoilés français, le célèbre guide rouge a présenté à la presse sont palmarès des étoilés 2016. A Paris, Alain Ducasse obtient la récompense prestigieuse de 3 étoiles pour…
La Table de Pôl, voici une jolie adresse du côté de Lorgues. Tenue par Raphaël Revalor, l’adresse mise sur une cuisine bistronomique faite-maison, fraîche et de saison. La volonté de Raphaël est de « proposer les mêmes attentions que dans un restaurant gastronomique, avec des plats plus simples et des prix abordables ». Un bon rapport qualité-prix dans…
A Châteaux-Arnoux, entre Manosque et Sisteron, Jany Gleize reçoit dans sa Bonne Etape en véritable aubergiste. Au pays de Giono, La Bonne Etape est à la fois un hymne à la Provence la plus sincère mais aussi une bâtisse de charme et de caractère où l’art de recevoir se transmet de génération en génération. …
Au coeur des vignes, au milieu des domaines viticoles, se trouve Le Mas du Lingousto. En quelques années, Frédérique et Rocco Briglia ont fait de cet endroit un hôtel de charme et une étape gastronomique incontournable à Cuers. Le restaurant est mené depuis quelques mois par le jeune chef,…
C’est un magnifique Domaine au pied de la chaîne des Maures qui a ouvert ses portes au Var des Gastronomes, le Domaine de Rimauresq, à Pignans. L’occasion de rencontrer un vigneron engagé, passionné par son terroir, Pierre Duffort et de découvrir son dernier millésime de la cuvée ‘Quintessence du R’. …
Il y a un peu plus d’un an, David Carré reprenait l’Auberge d’Eric Maio à Montauroux, désormais baptisée Le Carré d’Ange. Ce chef de 37 ans, passé par de belles maisons comme Les Crayères à Reims (3* Michelin) ou la Maison Lameloise en Bourgogne (3* également), mène un travail pointu sur les produits locaux pour proposer une…
Le Guide Gantié Provence-Alpes-Côte d’Azur fête cette année ses 24 ans. Pour son créateur, mon confrère Jacques Gantié, ce sont autant d’années de découvertes dans le Sud des bonnes tables, adresses modestes ou gastronomiques, mais aussi des produits gourmands, tables d’hôtes et hôtels de charme. Cette année, La Promesse à Ollioules, La Farigoulette au Lavandou ou le…
Depuis 20 ans aux fourneaux des Gorges de Pennafort, Philippe Da Silva vient de recevoir le prix de l’Excellence du Guide Gault & Millau. Une reconnaissance couronnant le talent d’un chef aux petits soins avec sa clientèle. Installés en pleine nature, à Callas, face à…
Du 11 au 21 juin, la France (re)cuisinée invite à redécouvrir les saveurs de notre région! Lors de ces dix jours dédiés à la gastronomie et aux terroirs, les chefs des Tables de la Collection, membres Châteaux & Hôtels Collection, créeront spécialement pour l’occasion un menu 100% local. …