La Cadière d’Azur : L’Hostellerie Bérard

 

L’Hostellerie Bérard, c’est avant tout une maison de famille, authentiquement provençale, située en plein coeur du village de La Cadière d’Azur. La maison fête cette année ses 45 ans d’existence, rien que ça!

 

Hostellerie Bérard

Hostellerie Bérard

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A René, le père, succède aujourd’hui le fils Jean-François Bérard. A la tête des deux restaurants de l’établissement, la table étoilée gastronomique, et le Bistrot de Jef, il déniche les meilleurs produits du terroir varois pour élaborer une cuisine méditerranéenne mêlant tradition et modernité.

Jef Bérard

Jef Bérard

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au Bistrot, Jef propose une cuisine simple, provençale, proche du produit et de la saison. Artichauts à la barigoule et calamars à la plancha, salade de pois chiche sur carpaccio de légumes pour les entrées, pieds et paquets de Monsieur Bérard ou brandade de morue, roquette et crème d’ail pour poursuivre, clafoutis ananas, coulis mangue ananas pour finir en fraîcheur.

En semaine, on découvre cette jolie table à la vue imprenable avec une Formule express à 20 € (plat-dessert-verre de vin) ou avec un menu complet à 32 €. Une jolie entrée en matière pour découvrir les valeurs qui animent Jef.

« Sublimer l’essence du produit dans une harmonie parfaite »

 

Mais pour prendre toute la mesure du véritable art de vivre proposé par la famille Bérard, on poursuit l’expérience à la table gastronomique, étoilée depuis 2006.

Jef est un chef passionné, enraciné dans son terroir, proche de la terre, amoureux des produits fournis par le climat méditerranéen. Il mène un vrai travail avec ses producteurs locaux, ceux de Saint-Cyr ou du Castellet, cultive une partie de ses légumes et herbes à la Bastide, à quelques encablures de là. Il est en permanence dans la recherche, expérimentant des assemblages inattendus tout en gardant les bases transmises par son père.

Ici, règnent les jus à l’ancienne, les cuissons parfaites, l’accord entre tradition et modernité, une carte mêlant recettes traditionnelles provençales du père et créations modernes du fils.

La bonne nouvelle? On approche tout le talent du chef avec un menu à 36 €, servi au déjeuner, en semaine, au nom évocateur de « Balade au Jardin ». A moins que l’on ne préfère s’offrir une part du rêve avec un cours de cuisine étoilée à la Bastide ou en restant dormir dans l’une des chambres de caractère au coeur du village provençal. Un week-end idyllique en perspective….

 

En images…

 

 

Pratique

Hostellerie Bérard

6, rue Gabriel Péri

83740 La Cadière d’Azur

04.94.90.11.43.

Pour en savoir plus, cliquez ici.

L’Hostellerie Bérard sur Facebook.

 

 

 

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  1. Ping : Tous au restaurant 2016 : votre invité est notre invité!

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