Brignoles : une Pause Déjeuner éco-responsable

C’est l’un des concepts (sinon LE) concept qui m’a le plus interpellé dernièrement! Pause Déjeuner, c’est une toute jeune entreprise installée à Brignoles, un concept éco-responsable, basé sur une économie locale et solidaire, créé par Amandine Alleaume et Sabine Ibanez.

Pause Déjeuner à Brignoles

Pause Déjeuner, c’est quoi?

Depuis un an, Amandine Alleaume et Sabine Ibanez livrent des paniers repas à travers Brignoles. Elle viennent d’ouvrir leur « Atelier » Pause Déjeuner, un comptoir de vente à emporter au coeur du centre-ville.

Le déjeuner, composé de produits frais, bio et locaux, est délivré dans un panier en tissu consigné, donc réutilisable, et dans des contenants en verre. 100% sain, 100% éco-responsable.

Panier en tissu et contenants en verre pour un déjeuner éco-responsable

Leur concept repose sur une économie locale solidaire. Pour composer leur menu du jour, Amandine et Sabine ne s’approvisionnent qu’en produit bio, frais et de saison, achetés auprès des producteurs locaux.

Les entreprises brignolaises ont aussi rapidement adhéré à leur concept en leur apportant spontanément leur aide, comme Callipage, qui sert de point-relais pour retirer son panier. Dans cet esprit, Philippe Brel, directeur d’Estandon Vignerons, leur apporte son soutien et les accompagne dans le développement de leur entreprise. Un beau projet qui fédère les entreprises locales.

Pause déjeuner, qu’est ce qu’on y mange?

Pause Déjeuner propose une cuisine fraîche, saine et créative, à partir de produits bio, 100% locaux.

Le menu est composé d’une entrée, d’un plat, d’un dessert et d’une boisson, au tarif de 12,50 €.

On peut y trouver une salade composée de choux rouge, betterave râpée crue, canneberge (une variété d’airelles), noix et vinaigre de framboise ou un rouleau de printemps, des lasagnes de petits légumes ou une tarte moelleuse carotte-cumin en plat, en dessert une crème miel-romarin ou une mousse de fraises. Eau pétillante à la menthe, infusion des garrigues ou thé glacé au jasmin pour les boissons.

Une cuisine originale et créative pour un menu sain et solidaire

Pause Déjeuner, comment ça marche?

Amandine et Sabine proposent un menu unique, mais qui varie chaque jour. On trouve sur leur site le calendrier avec les menus du mois. On réserve son menu directement en ligne ou on passe un coup de fil à l’Atelier. On récupère son panier à l’Atelier, au centre-ville de Brignoles, ou dans l’un des points de retraits participatifs, aux environs proches de la ville. Après le déjeuner, le lendemain ou lors de la prochaine commande, on ramène les contenants et le panier en tissu pour un déjeuner zéro déchet!