La Colombe, véritable institution à Hyères, a reçu en 2015 un Bib Gourmand. Une récompense du Guide Michelin pour un menu bien pensé à 32 € qui permet de découvrir une table gastronomique réputée à prix très correct.
Pascal Bonamy, chef à La Colombe, Hyères
Le Bib Gourmand récompense les ‘bonnes petites tables’ sélectionnées par les inspecteurs du Guide rouge, proposant un menu complet entrée, plat et dessert pour un maximum de 32 € en province, et 36 € à Paris. Un vrai bon plan pour un menu au très bon rapport qualité-prix.
A La Colombe, le Menu Le Soleil (32 €) propose une découverte de la cuisine du chef Pascal Bonamy, une cuisine aux accents méditerranéens préparée avec les meilleures saveurs du terroir varois. Près de 30 ans d’existence pour cette maison de qualité qui s’est bâtie une jolie réputation.
Au menu, les Gnocchis farcis à la mozzarella Di Buffala et compotée de tomates aux herbes, une entrée printanière, fraîche et colorée, ou une Terrine de canard aux figues et pois chiches de Rocbaron, un classique parfaitement exécuté.
On poursuit avec une pêche méditerranéenne, Dos de maigre rôti et légumes croquants au tamarin ou par une généreuse Côte de cochon fermier et légumes de saison confits. Des cuissons parfaites, des assiettes gourmandes et ensoleillées réalisées avec des produits de qualité. On termine en douceur avec ce jour-là une Tartelette aux fruits rouges et sorbet mojito, rafraichissant et savoureux.
Gnocchis farcis à la mozzarella Di Buffala et compotée de tomates aux herbes
Légumes hyérois, pêche méditerranéenne, fruits de saison, saveurs provençales, Pascal Bonamy sélectionne des produits de qualité, dans le respect de la saisonnalité et du terroir varois, qu’il cuisine avec générosité. La maison est d’ailleurs reconnue Restaurant de Qualité par le Collège Culinaire de France et affiche le titre de Maître Restaurateur, garantissant une cuisine entièrement faite-maison à partir de produits frais. Les dressages sont soignés, le service de Nadège, l’épouse du chef, et son équipe, est attentionné, l’endroit est élégant et raffiné. Aux beaux jours, on s’installe en terrasse à l’arrière de la maison pour profiter des rayons du soleil tant dans l’atmosphère que dans les assiettes!
Pour poursuivre la découverte gastronomique, optez pour le menu Les Palmiers (45 €), Saint-Jacques poêlées au poivre de Timut et panisse marseillaise en entrée, puis Ris de veau braisé au vieux Banyuls, un incontournable de la carte.
Mais pour pleinement découvrir l’univers de Pascal Bonamy, laissez-vous guider à travers son Menu Découverte (68 €). Le chef vous emmène en voyage, un menu en 6 services, où il marie avec malice les saveurs thaï aux produits méditerranéens. Un vrai coup de coeur pour ce menu qui révèle toute sa personnalité!
En images…
Pratique
La Colombe
663, Route de Toulon
La Bayorre
83400 Hyères
04.94.35.35.16
Ouverture : du mardi au vendredi, midi et soir, samedi soir et dimanche midi (fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi). En juillet et août : ouvert du mardi soir au dimanche soir (fermé le lundi, mardi midi et samedi midi).
Site internet : En savoir plus…
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