Sélection : Trois vins du Domaine Rabiega à Draguignan

Comme chaque année, au printemps, les domaines viticoles varois présentent leur nouveau millésime. C’est en compagnie de l’oenologue Bruno Tringali que Le Var des Gastronomes a dégusté les vins du Domaine Rabiega, un terroir unique en plein coeur de la Dracénie. Sélection.

Bruno Tringali, oenologue

Situé en plein coeur de la Dracénie, ce domaine atypique occupe une place à part dans le paysage viticole provençal. Fait rare en Provence, le domaine de seulement dix hectares a choisi de consacrer l’essentiel de sa production aux vins rouges. Des crus charpentés et généreux, les cuvées Clos Dière, qui ont fait la réputation, de longue date, du domaine!

Domaine Rabiega, Draguignan

Rabiega Rosé 2016, AOP Côtes de Provence

Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris

Rosé 2016, Côtes de Provence, Domaine Rabiega

L’avis de Bruno Tringali : « Un nez qui s’exprime assez subtilement mais avec une intensité sur les fruits de la passion, clairement sur des notes de mangue et de papaye, un côté qui va s’accentuer avec le temps et devenir explosif! On retrouve toujours, comme sur tous les vins du Domaine de Rabiega, une trame sur la minéralité avec un côté salin ».

L’accord mets et vins proposés par le chef Jérôme Julien : Ceviche de thon rouge, sésame, yuzu et citronnelle.

Prix de vente à la cave : 9 €.

Clos Dière Méridional, Chardonnay 2014

Seulement 1400 bouteilles pour cette jolie cuvée, un Chardonnay de Provence, coup de coeur du Var des Gastronomes!

Clos Dière, Chardonnay 2014, Domaine Rabiega

L’avis de Bruno Tringali : « On trouve tout de suite des notes qui viennent de l’élevage en fût, des notes de pain d’épices, de fumé, avec une pointe de cannelle. C’est un vin de gastronomie, qui à de la puissance mais aussi de l’élégance, de la finesse et du raffinement.

L’accord mets et vins proposés par le chef Jérôme Julien : toast de boudin noir, poudre de pesto et parmesan.

Prix de vente à la cave : 13 €

Le Rocher 2011, Côtes de Provence

Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris

Le Rocher 2011, Domaine Rabiega

L’avis de Bruno Tringali : » Composé à 70% de Cabernet Sauvignon et à 30% de Syrah, élevé 12 mois en fût de chêne, il présente des notes épicées, de fruits noirs, un peu sur le cuir. Les tanins sont présents mais toujours avec une note de fraîcheur sur la fin. C’est un vin idéal pour accompagner les gibiers. »

Prix de vente à la cave : 14 €