Saint-Raphaël : Le Bistrot du Touring

Ambiance années folles au Bistrot du Touring à Saint-Raphaël ! Dans le cadre rétro-chic de l’hôtel fraîchement rénové, le chef Florian Maillet propose, au rez-de-chaussée et face au port, une cuisine bistrot où l’on apprécie des plats classiques joliment modernisés. Une adresse sélectionnée dans la rubrique « A Table » pour le magazine Le Mensuel de juin 2018.

Le Touring à Saint-Raphaël, ambiance bistrot rétro-chic

Passé par le Noga Hilton de Cannes ou l’Excelsior à Saint-Raphaël, fidèle à la famille Barbero qui redonne vie à cet établissement mythique de Saint-Raphaël et possède également Le Clos des Roses à Fréjus, le chef Florian Maillet vient de s’installer aux fourneaux du Touring. Très attaché à une cuisine de tradition, il y met de l’instinct et des convictions : « ici, il n’y a pas de chichis mais de vrais produits cuisinés, tout est frais et fait-maison, on fait simple mais bon ». Passons à table !

Le chef Florian Maillet aux fourneaux

Installé en terrasse face au port ou dans la salle à la décoration rétro-chic, on partage, pour débuter, une planche de charcuteries, quelques huîtres venues du banc de l’écailler qui ouvre sur la rue, faisant revivre la tradition de la maison, ou des sardines en escabèche, on opte pour une bruschetta à l’asiago, une traditionnelle salade César ou une Niçoise.

Salade Niçoise

Pour poursuivre, la carte propose un choix de pâtes, Coquillettes, jambon blanc et truffe, Fettuccini au pesto de coriandre, camerons géantes (de grosses gambas) marinées au lait de coco, curry et gingembre. Côté mer, le saumon vapeur bio ou le retour de pêche grillés sont totalement dans l’esprit brasserie de bord de mer, on opte sans hésiter pour les camerons snackées, sauce vierge épicée, généreux et épicurien à souhait. Les carnivores apprécieront l’escalope milanaise, le tartare de boeuf Aubrac « à faire soi-même », le Suprême de volaille bio mariné au citron, citronnelle et coriandre ou l’andouillette de pays pleinement tradi. On reviendra pour le Croque au Diamant Noir !

Camerons snackées, sauce vierge épicée

Le Touring étant propriété de la famille Barbero, la carte des vins fait logiquement la part belle au Clos des Roses, un AOC Côtes de Provence qui se marie parfaitement avec une cuisine bistrot.

On conclut le tout avec une Tarte au citron revisitée (11 €) ou un Baba au Rhum Pyrat (10,50 €) ou un café gourmand à 7,50€ pour ne pas alourdir l’addition.

On apprécie le côté tradi-bistrot avec une carte variée pleinement brasserie, une cuisine fraîche et bien exécutée du chef, sans chichis mais savoureuse, on aime la déco années 30 follement contemporaine. Le service jeune et cordial fait preuve de bonne volonté seulement quelques jours après l’ouverture. Installés en terrasse face au port pour la partie bistrot, ou à l’étage au restaurant Albert Ier, plus raffiné, gageons que Le Touring va rapidement devenir un repère d’habitués. A découvrir sans tarder !

Pavé de thon, une recette à retrouver dans Le Mensuel magazine de juin 2018

Et si vous voulez goûter la cuisine de Florian Maillet à la maison, retrouvez sa recette de Steak de thon façon tataki en cliquant ici. Une recette en partenariat avec Le Mensuel Magazine, facile, équilibrée et savoureuse. Testée et approuvée!