Tradition et gros canons ! Le Bouchon, acte 2, s’est installé à l’entrée de Cuers. Nouvelle déclinaison de la table bien connue de la zone commerciale d’Ollioules, la bande de Guilhem Boyer a ouvert une nouvelle cave à manger, cette fois-ci à l’est de Toulon. 

Tenue par l’inégalable Hakkob, ce nouveau Bouchon conjugue une vraie cuisine de tradition, réalisée par le chef Jean-Philippe Hiard (passé par Robuchon et qu’on a connu au Provençal à Giens) et plus de 1200 quilles qui promettent d’incroyables découvertes ! 🍷

J’ai aimé l’esprit pleinement bouchon de l’assiette : veau à la plancha, confit d’oignons à la moutarde, purée de pommes de terre et jus réduit, Joue de boeuf braisée au Porto et vin de Syrah, mousseline de céleri pour ne donner que deux exemples. Des produits sélectionnés avec soin, de la générosité et du réconfort de saison, une carte renouvelée constamment, tout ce qu’on aime !

Les desserts suivent le même esprit bistrot, mousse au chocolat, île flottante ou brioche perdue. Mais le clou du spectacle reste la crêpe Suzette, réalisée dans les règles de l’art, au guéridon, par Hakkob. Un coup de coeur pour une technique de salle devenue trop rare ! 🤩 Le plateau de fromages de qualité aurait aussi parfaitement conclu les agapes.

⁣On est forcément convaincu par la carte des vins taille XXL, petits canons ou grandes quilles vendus à prix caviste (avec un droit de bouchon à table). Laissez-vous guider par Hakkob qui manie aussi bien le conseil en sommellerie, le service à la française que la gouaille qui colle à merveille à un tel endroit. Longue vie au Bouchon ! 

📍Bouchon – 40 allée des Pivoines à Cuers

Réservations 07 61 42 15 92

🗓 Ouvert le midi du lundi au samedi / le soir du jeudi au samedi

💶 Entrées 7-12 € / plats 18-25€ / desserts 7-12 €

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* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.