Six-Fours : Côté Plage, nouvelle version

A Six-Fours-les-Plages, le bien connu Drakkar a fait peau neuve ! Si les propriétaires sont les mêmes depuis 26 ans, l’arrivée d’un nouveau chef en cuisine, la toute neuve décoration tendance et la volonté de monter en gamme la prestation apportent un vent de nouveauté sur la plage. Pour le bonheur des gourmets. Découverte.

Côté Plage à Six-Fours

Nouvelle déco claire et tendance, vue sur la Méditerranée à 180 °, esprit gastronomique, il y a quelques mois Côté Plage, sur le bord de mer de Six-Fours, a fait peau neuve ! Toujours tenu par Franck Degueurce et Alexandra Bernard, l’établissement de plage affiche une nette volonté de monter en gamme.

Ce qui se traduit dans l’assiette par l’arrivée, il y a maintenant trois ans, du chef Jacques Ruivo. Passé par de belles maisons, chef exécutif du double étoilé parisien Jacques Cagna pendant de longues années, il propose une cuisine traditionnelle revisitée à sa façon. Produits frais, plats cuisinés, jolis dressages, plats généreux, la proposition est séduisante.

Alexandra Bernard; Jacques Ruivo, Franck Degueurce

Et pour prouver qu’on peut déjeuner à la plage sans se ruiner, chaque jour, du lundi au samedi, le chef propose une formule à 16 € avec plat du jour et café gourmand ou une suggestion du jour à 16 €. Un bon plan pour manger les pieds dans le sable.

Tartare de saumon, citron vert, lait de coco, Granny Smith

On appréciera aussi découvrir la carte, au déjeuner ou au dîner, où le chef exprime sa créativité avec plus de liberté. On s’attable face à la Méditerranée pour apprécier un Tartare de saumon, mariné, avec citron vert, lait de coco, pomme Granny Smith et mesclun (17 €), une belle assiette de tomates anciennes, avec burrata crémeuse, chips de jambon cru et petit bun’s farci (16 €) ou un carpaccio de dorade royale, vinaigre aux agrumes et légumes croquants (16 €). Les végétariens opteront pour le Bouddha Bowl, taboulé de quinoa à la menthe fraîche, tomates, radis, avocat, melon, concombre, mange-tout et aubergines grillées (14 €). Des entrées copieuses qui feront, pour certains office de plat.

Noix de Saint-Jacques fraîches rôties, risotto crémeux, jus curry-coco

On poursuit avec des plats travaillés, inventifs et goûteux, cette fois-là, un Dos de cabillaud, purée de patates douces à la vanille, sauce vierge exotiques (24 €), des Noix de Saint-Jacques fraîches rôties, risotto crémeux, brunoise de légumes et jus curry-coco (28 €) ou un convaincant Filet de Saint-Pierre, embeurré de petits pois à la française, avec une gourmande émulsion au lard (25 €). On reviendra pour le Jarret de veau braisé l’anis, purée de fèves et carottes glacées à brun (24 €). Des classiques de la plage comme hamburger, entrecôte, tartare de boeuf ou poissons grillés viennent compléter la carte.

Trois chocolats, trois textures

Les plus gourmands concluront avec un Sablé breton effilé, crémeux vanille perlé de framboises au miel (9,50 €) ou un délicieux Trois chocolats, trois textures, ganache blanche coco, mousse paradis, onctueux lacté tonka (9,50 €)

On apprécie la créativité de Jacques Ruivo, la démarche qualitative qui mise sur l’assiette bien que la vue sur mer aurait pu laisser-aller à plus de facilité. Entrées comme plats sont généreux, cuisinés, bien exécutés avec de la recherche et une volonté de séduire. Sea, food & sun.