Sainte-Maxime : La Petite Badiane de Geoffrey Poësson

On connait déjà bien La Badiane, le restaurant gastronomique de Geoffrey Poesson, installé depuis 11 ans à Sainte-Maxime. Même lieu, même savoir-faire, mais un concept différent au déjeuner dénommé « La Petite Badiane ». Découverte d’une cuisine saine, d’une rare cohérence.

Geoffrey Poesson, la Badiane, Sainte-Maxime

La Badiane à Sainte-Maxime

Par convictions personnelles, Geoffrey Poesson a pris le virage depuis trois ans d’une cuisine saine et diététique et plus végétale. Non pas par effet de mode mais parce que lui-même ne peut plus manger de viande. Si au dîner, La Badiane propose toujours des menus gastronomiques, de plus en plus axé autour des légumes, mais toujours raffinés, travaillés, créatifs avec sa touche personnelle unique, depuis le printemps dernier, Geoffrey Poesson a fait le pari d’imposer un nouveau concept au déjeuner avec une formule bien-être qu’il dénomme « La Petite Badiane« .

Son idée? Proposer une formule rapide, mais équilibrée, saine et bio avec un menu parfaitement diététique. Du cru, du cuit, des protéines, un menu complet mais gourmand, car oui, Goeffrey Poësson veut montrer que l’ont peut manger vite mais bien, que l’on peut se nourrir sainement tout en se faisant plaisir!

Au menu, un plat, un dessert et une boisson, un menu renouvelé chaque jour, affiché à 20 €. Seul en cuisine et en salle, le chef vient servir ses hôtes, le déjeuner se veut convivial et décontracté. Une autre approche où l’on découvre le chef sous une nouvelle facette… qui lui va à ravir!

Le chef assure aussi le service, une approche conviviale avec ses hôtes!

Ce jour-là, Geoffrey Poesson proposait en plat un Gâteau d’aubergine et confit de tomates, une galette de pois chiches et quinoa, une aubergine rôtie à l’avoine et un coulis de tomates au basilic, et en dessert un Gourmand chocolat-Yuzu sans oeuf.

Gâteau d’aubergine, confit de tomates, galette de pois chiches et quinoa, aubergine rôtie à l’avoine et coulis de tomates au basilic

On aime ces plats cuisinés, travaillés, aux bons goûts, on découvre sous un nouveau jour des produits surprenants (avoine, quinoa…), on aime cette cuisine qui ne joue jamais la facilité, qui nous prouve en douceur que manger « sans » (sans allergènes, sans huile d’arachide, sans farine de blé…) n’enlève rien au plaisir, bien au contraire!

Gourmand chocolat-yuzu

Mais tout cela n’est possible qu’avec le savoir-faire du chef qui sait contourner, remplacer, imaginer. Pour proposer un menu vraiment sain, le chef n’utilise que des légumes et fruits Bio. Et pouvoir offrir un prix attractif, il a pris le parti d’utiliser les légumes « cassés », ceux dont le consommateur ne veut pas parce que légèrement cabossés. Il y a un vrai travail de cuisinier pour magnifier ces légumes, apporter de la gourmandise, du plaisir et de la générosité dans les assiettes.

Des légumes bio pour composer le menu

On accompagne le tout d’un Kefir, une boisson probiotique fermentée que Geoffrey Poesson confectionne lui-même, à base de kefir (ce qui permet la fermentation), de fruits secs, citron et sucre de canne complet. C’est frais et ça aide à digérer, on découvre là aussi quelque chose d’inédit qui ajoute une touche 100% cohérente au menu.

Le Kefir

Pour accueillir cette nouvelle proposition, dans un même temps, la décoration de La Badiane a été revue, plus claire, plus lumineuse, et devinez quoi? Là aussi, tout est fait à partir de matériaux recyclés, d’objets qui trouvent ici une seconde vie.

Geoffrey Poesson maîtrise son sujet, est en adéquation avec ses valeurs et ses convicitons, qu’il assume pleinement. Et ça lui va très bien! A découvrir sans hésiter, parce que c’est tout nouveau, qu’il est le seul ici à oser ce pari et parce qu’on se fait du bien à prix tout doux!