Un dessert autour de la poire, une recette de Philippe Colinet, chef à La Bastide de Saint-Tropez. Un chef à découvrir ce mois-ci dans le magazine Métropole Var, sélectionné pour la rubrique « La table du mois » par Le Var des Gastronomes. Pour 6 personnes Les Tuiles 100 g de sucre glace 25 g…
2015 fut une année riche en rencontres, en découvertes de jolies tables, en évènements culinaires, en projets un peu fous devenus réalité. Une année à (re)découvrir en vidéo et à savourer comme un carnet d’adresses avec autant de chefs et de restaurants de qualité que je vous recommande vivement! 2016. On ouvre…
Voici une adresse qui s’est bâtie une jolie réputation grâce au bouche-à-oreille. Le Bouchon à Ollioules, d’abord cave à vins, est également bien connu des gourmets pour sa bonne table. Situé dans la zone commerciale de Carrefour Ollioules, on ne s’attend pas vraiment à trouver un restaurant « sérieux » à pareil emplacement. Un peu planqué, il…
D’un délire entre copains cuisiniers est né le Calendrier des « Chefs à Poêles »! Un calendrier 2016 vendu au profit de l’association Un Fauteuil à la Mer. On vous explique tout… Un projet né d’un « délire » sur Facebook… Un soir, sur les réseaux sociaux,…
Crème brulée au potimarron, tartare de champignons. Une recette de Fanette Aimé, du restaurant La Table de Fanette à Fox-Amphoux. Pour 6 personnes Ingrédients 1 potimarron quelques champignons 4 jaunes d’oeufs 50 cl de crème 1 gousse d’ail persil cassonade sel, poivre huile d’ olive Déroulé Préchauffer le four…
Pierre Andreini et Martial Merlino ont ouvert il y a un an leur premier restaurant, L’Aromate Provençal, situé à deux pas de la Place de la Liberté à Toulon. Ces deux jeunes, amis de longues dates, ont ouvert ensemble il y a un an leur premier…
L’incontournable Gui Gedda pousse un coup de gueule! A travers son dernier ouvrage, « Coup de mistral sur la cuisine provençale », le sémillant chef remet les ingrédients à leur place! Gui Gedda, aujourd’hui à la retraite, mais pourtant toujours très actif, toujours partant pour une…
Depuis 2013, Olivier et Delphine Raymond tiennent L’O Beach sur la plage du Mourillon à Toulon. Ambiance décontractée, produits de saison avec vue sur la Méditerranée, l’une des valeurs sûres de ce coin de plage. Olivier Raymond a créé L’O Beach avec une farouche envie de réveiller l’image du Mourillon, en apportant une cuisine et un service de qualité.…
Une recette estivale de Philippe Da Silva, chef étoilé à l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort, à Callas. Ingrédients pour 10 personnes : 10/12 tomates vertes 100 gr de roquette 2 courgettes jaunes 4 patissons 1 oignon rouge 200 gr de parmesan 30 petites…
Au coeur des vignes, au milieu des domaines viticoles, se trouve Le Mas du Lingousto. En quelques années, Frédérique et Rocco Briglia ont fait de cet endroit un hôtel de charme et une étape gastronomique incontournable à Cuers. Le restaurant est mené depuis quelques mois par le jeune chef,…