Voici une adresse qui s’est bâtie une jolie réputation grâce au bouche-à-oreille. Le Bouchon à Ollioules, d’abord cave à vins, est également bien connu des gourmets pour sa bonne table.
Le Bouchon à Ollioules
Situé dans la zone commerciale de Carrefour Ollioules, on ne s’attend pas vraiment à trouver un restaurant « sérieux » à pareil emplacement. Un peu planqué, il faut connaître l’endroit, et pourtant l’adresse ne désemplit pas.
Marc Royer, Guilhem Boyer et Christophe Maize reçoivent dans ce restaurant-cave à vins créé il y a trois ans. A la carte, une jolie cuisine du marché qui présente un bon rapport qualité-prix. Le chef cuisine les légumes de l’AMAP Les Olivades, située à deux pas de là, le poisson vient du port de La Seyne, la viande est choisie avec soin.
Os à moëlle simplement rôti en entrée (9€), Pavé de bar sauvage, sauce hollandaise et lentilles étuvées (22€) ou Rôti de chevreuil lardé, sauce au vin rouge et marrons, mousseline de céleri rave (21€), la carte est renouvelée en fonction des produits de saison. Chaque jour au déjeuner, un plat à 12 € est proposé, Côtelettes d’agneau marinées à la marjolaine ou Ballottine de volaille farcie aux champignons. Une affaire!
Filets de rougets rôtis, bisque de crustacés, risotto onctueux
Les filets de rougets rôtis, bisque de crustacés et risotto crémeux (18€) testés ce jour-là étaient goûteux, parfaitement cuits et la variété des légumes appréciable. On termine sur une note sucrée avec un Moelleux à la châtaigne (8€) ou un Croustillant aux poires, espuma d’oranges confites (8€).
Le Bouchon, c’est aussi une cave à vins, avec un large choix à tous les prix.
On y associe l’une des jolies bouteilles disposées sur les étagères, conseillé par l’équipe qui vous trouvera une merveille parmi les 900 références de la cave. Marc n’a pas son pareil pour raconter l’anecdote de tel vigneron ou l’histoire de tel vignoble et vous trouver un vin forcément en adéquation avec votre envie du moment.
Le bon plan? Les bouteilles sont proposées à tarif caviste à laquelle on ajoute un droit de bouchon de 7€. Résultat, là aussi un bon rapport qualité-prix, accessible à tous les budgets. Une table pour les épicuriens!
En images…
Pratique
Le Bouchon
553, Chemin des Canniers (à côté de Carrefour Ollioules, derrière Picard)
83190 Ollioules
04.94.93.48.02.
Au déjeuner, du lundi au samedi, au dîner du jeudi au samedi.
Cave à vins ouverte du lundi au mercredi de 9h à 19h30, du jeudi au samedi de 9h à 22h.
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