Au pied du massif de l’Estérel et à deux pas de la Méditerranée, La Bastide du Clos des Roses à Fréjus associe avec bonheur gastronomie, vins du domaine et élégance provençale.

Attablé en terrasse face aux vignes et au magnifique parc, ou dans la salle cosy avec cuisine vitrée (et cheminée en hiver), La Bastide du Clos des Roses conjugue raffinement, saveurs et élégance. En cuisine, le jeune chef Dylan Morales, sous l’oeil professionnel et bienveillant du chef exécutif Fabien Pasquale et du dynamique directeur Sacha Etienne, propose une gastronomie colorée, méditerranéenne et de saison.

Au déjeuner, le menu du jour, renouvelé au quotidien, fait le bonheur des habitués, mais on s’attardera plus longuement sur la carte qui offre de belles découvertes de saison.

Ce jour-là, la tartelette croustillante avec petits pois croquants, pomme Granny Smith pour le pep’s et chèvre frais à la pistache pour la rondeur, m’a séduite. On continue sur cette lancée printanière avec un dos de loup rôti, pulpe de févettes mentholées et carottes fanes braisées à l’orange, accompagné d’un sauvignon blanc du domaine, Source Sauvage, parfait pour l’accord.

Les carnivores ne sont pas en reste, généreuse côte de veau rôtie au romarin, agneau confit ou pièce du boucher à la découpe et crème de morilles complètent avec gourmandise les propositions. Pour ma part, l’assiette colorée de ma voisine, raviolis frais à la ricotta, fleurs de bourrache, coeurs d’artichauts rôtis à l’huile citron, m’a largement donné envie d’y plonger une fourchette !

En parlant de gourmandise, impossible de résister à la Forêt Noire, proposée en entremet, chocolat grand cru, cerises, chantilly vanillée et glace stracciatella, ou la bien de saison Pavlova aux fraises, litchi et basilic.

On aime cette cuisine colorée, généreuse et réconfortante, on apprécie le cadre chic et décontracté, on a simplement envie de profiter d’un dîner en terrasse, un enchantement estival. On revient volontiers pour expérimenter un dîner musical (le jeudi), pour la guinguette proposée tout l’été sous la pinède et découvrir les vins du Clos des Roses ou pour un séjour ressourçant dans l’une des confortables chambres de l’hôtel, au beau milieu des vignes. Une jolie Bastide qui fait vivre avec modernité tout l’art de vivre en Provence !

Pratique

La Bastide du Clos des Roses

1609 Route de Malpasset

83600 Fréjus

Ouvert midi et soir, 7 jours/7

Au déjeuner, formules à 34 / 36 €, menus à 41 / 56 €

Au dîner, à la carte : entrées 21-23 €, plats 31-39 €, desserts 10-14 €

Infos : https://www.closdesroses.com