A l’occasion des vendanges des Côteaux Varois, Alain Ducasse nous reçevait à L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle. L’occasion pour le chef multi-étoilé de nous parler de ses « auberges contemporaines » qu’il affectionne tant, des produits provençaux qui l’ont conquis et de ses accords mets et vins avec les vins des Côteaux Varois. httpv://www.youtube.com/watch?v=2XkrvpipqWo Pour…
Baba au rhum, une recette d’Alain Ducasse, tiré du livre Best Of Alain Ducasse, aux Editions Alain Ducasse. « La cuisine est tradition, voici l’un de ses symboles. Pour un gourmand, le simple fait de prononcer ce mot « Baba au rhum » évoque un avant-goût de ce qu’il peut y avoir de plus savoureux, moelleux et…
Une toute nouvelle table à Port Grimaud, une petite perle dans ce port hautement touristique! Tenu par Jean-Claude Paillard, chef de cuisine, le Café Telline propose une cuisine du marché à un rapport qualité-prix plus qu’honorable pour le Golfe de Saint-Tropez. Chaque midi, l’ardoise propose…
Du jeudi 02 au dimanche 05 octobre 2014, l’association Saveurs & Terroir de Provence organise la 20ème édition du Salon du Goût à Sainte-Maxime. Un week-end dédié aux produits de notre terroir et à la gastronomie, avec un programme culinaire riche. Cliquez sur la photo pour lire le programme ou rendez-vous sur www.salondugout.fr Pratique …
Le Festival International de la Gastronomie, les Etoiles de Mougins qui s’est tenu du 19 au 21 septembre, a été l’occasion d’annoncer la création du Collège Culinaire PACA et de présenter les 115 restaurants de la région déjà porteurs de l’appellation Restaurants de Qualité. En avril 2013,…
Légumes de Roquebrune en cuits et crus, Jeunes pousses de coriandre et persil plat, Iode, Huile d’olive source Saint Michel et vrai Vinaigre balsamique de Modène. Une recette de Sébastien Sanjou, chef étoilé au restaurant Le Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens. Le marché 12 pièces de…
Une recette d’Yves Scorsonelli, chef au restaurant L’Avant-Scène et Traiteur à La Garde. Une lasagne de Tartare de Tomates anciennes, Figues sèches , Vinaigre de mangue et Cébettes, Julienne de Betterave crue. Ingrédients, pour 4 personnes 2 tomates jaunes (tomate Ananas par exemple,…
Geoffrey Poësson, chef étoilé au restaurant La Badiane à Sainte-Maxime, propose un atelier culinaire autour des épices le samedi 13 septembre et le lundi 15 septembre. Durant 2h, le chef divulguera techniques, recettes et astuces pour apprendre à cuisiner les épices du monde. Il sera accompagné de Virginie Rodriguez, diététicienne, qui apportera ses conseils diététiques pour une…
Asperges vertes assaisonnées de lardo di Colonnata, oeuf mollet à la moutarde de noisettes, myrtilles « pickles » & crumble de noisette, une recette de Jérémy Czaplicki, chef au Chateau de Berne à Lorgues. Ingrédients pour 4 personnes : – 4 tranches de lard « Colonnata » – 2 oeufs bio – 50gr de blancs…
Si la cuisine méditerranéenne est incontournable à Saint-Tropez, j’ai eu l’occasion de découvrir, au bout du quai de l’Epi, un petit restaurant Indien de qualité, le Restaurant Gandhi. J’ai appris par la suite que l’adresse était réputée, avec raison! Depuis près de 25 ans, Siva tient d’une main de fer ce petit établissement qui a su,…