Toulon : Ma'a Tahiti, voyage dans les îles

Tenu de longue date par Jonathan Coulon, le restaurant Ma’a Tahiti, situé dans le quartier Mayol à Toulon, séduit par sa cuisine simple mais sincèrement tahitienne. Embarquement immédiat pour un voyage de saveurs.

Ma'aTahiti Toulon - mai 2019 — Ma’aTahiti à Toulon

Ma’a Tahiti est le nom donné à la cuisine traditionnel polynésienne, le ton est donné dès la devanture ! Un restaurant traditionnel donc qui séduit par sa simplicité et son authenticité tahitienne.

Depuis 2012, Jonathan Coulon (également associé avec Jessica Boucard à la Note Bleue au Mourillon) propose l’expérience d’un voyage à l’autre bout du monde, le temps d’un déjeuner ou d’un dîner. Ambiance exotique, musique, serveuse et cuisinières tahitiennes, le décor est planté, il ne manque plus que les pieds dans le sable pour y être !

Pour juger l’assiette, c’est accompagné de personnes qui ont vécu et voyagé en Polynésie que nous sommes allés au Ma’a Tahiti. En cuisine, Térani et Moé réalisent les recettes authentiquement traditionnelles. La carte est donc courte mais propose un bel aperçu des plats tahitiens : on y retrouve l’incontournable Mahi mahi, une dorade coryphène et sauce à la vanille (18 €) ou le poulet fafa, poulet et épinards gratinés au lait de coco (17 €).

Ma'aTahiti Toulon — Salade de poissons crus, poulet fafa

Les poissons crus sont en bonne place : salade tahitienne, thon mariné, citron vert et lait de coco, carottes, concombre salade, comme au pays, l’assiette est tout en parfums (19 €). Les duos (22 €), sashimi et salade tahitienne ou poisson cru à la chinoise viennent de faire leur apparition à la carte, tout comme le Chao Men spécial, nouilles sautées au wok, poulet ou poisson, crevettes et légumes (16 €).

Ma'a Tahiti, 9 juin 2019, Toulon — Salade tahitienne

Si le thon est acheté surgelé (et ce pour des questions de garder des prix abordables et d’hygiène quand on travaille du poisson cru), le reste est frais et tout est cuisiné sur place, selon les recettes des îles. On accompagne le tout de punch maison, d’une Hinano, la bière tahitienne, ou d’un rhum venu de l’autre bout du monde, on ferme les yeux et… Nos amis voyageurs le confirment, on s’y croirait !

Côté sucré, on termine avec des desserts simples mais authentiques (6 €). On opte sans hésiter pour le Poe banane, LE dessert tahitien par excellence, un gâteau à base de farine de manioc, vanille et lait de coco. Tout le monde n’aimera pas sa consistance gélatineuse, les autres reviendront se régaler pour cette gourmandise totalement calorique ! Gâteau coco-banane, la recette de maman, convaincra également les gourmands alors que l’honnêté du « fondant chocolat pas fait maison mais tellement choco » est à souligner.

On apprécie l’authenticité des recettes polynésiennes, la transparence affichée, pas d’entourloupes chez Jonathan ! Les petits prix sont séduisants, on sort pleinement rassasié et dépaysé par cette cuisine pleine de saveurs. On y reviendra volontiers ! Mais avant, on ira découvrir l’adresse de la soeur de Jonathan qui vient d’ouvrir le restaurant Tehani à Sanary dans le même esprit.