Ouvert depuis quelques mois, L.A Restaurant à Sanary-sur-Mer, la table du jeune chef Anthony Lazzaro, se révèle être une jolie pépite pour amateurs de gastronomie. Entre créativité et maîtrise technique, saison et saveurs, un coup de coeur. Découverte.

Reprendre La Petite Cour n’était pas chose aisée, tant Marie Leblanc et Mickaël Caltagirone avaient sû faire de leur adresse un lieu sûr. Depuis l’été, l’adresse est baptisée L.A Restaurant, des initiales du chef, Lazzaro Anthony, qui a repris l’affaire avec sa compagne, Nadège Ollivier. 

Sanary pur jus, il a travaillé dans des établissements bien connus, d’abord au San Lazzaro avec ses parents, puis à l’Hôtel l’Ile Rousse époque Bruno Chastagnac, un détour par le Petit Monde et le Sana Beach avant de s’installer à deux pas du port, chez lui. Décor du moment, moderne et épuré, seul en cuisine, sa compagne et un commis volontaire en salle, la table régale une petite vingtaine de gastronomes à chaque service. On y découvre une cuisine technique et travaillée aux saveurs surprenantes.

La carte courte permet de composer trois menus, en deux services (34€) au déjeuner en semaine, trois services à 48 € ou la carte blanche en cinq plats à 72€. Des suggestions à la truffe viennent compléter l’ardoise.

Après les amuse-bouches qui donnent le ton, le foie gras mi-cuit, confit de coing, crème de noisettes et brioche maison pour débuter, légère acidité et touche de douceur pour un classique qu’on aime retrouver, oursin, oeuf parfait et courge spaghetti à l’estragon régalent d’entrée de jeu. Les Saint-Jacques, juste nacrées et parfaite cuisson, sont servies avec de surprenants gnocchi à la mélisse, crème de topinambour et coppa pour poursuivre la découverte. Le final est totalement bluffant avec des desserts à l’esthétique irréprochable. Le galet dévoile un superbe travail autour du citron associé à la coriandre, accompagné d’une bouchée au goût d’huître, d’une audace sans pareil, totalement étonnante. Le palet, lui, cache une délicate composition autour d’un chocolat aux épices douces. Nous sommes conquis par ce sans faute qui interpelle et propose une originale découverte ! 

La technique assurée et le travail (conséquent quand on est seul en cuisine !) dans chaque assiettte, la créativité et les association de saveurs, audacieuses mais maîtrisées, sont incontestablement les points forts de la table. Le menu en trois services permet une belle première approche, les gros mangeurs se laisseront tenter par la carte blanche en cinq plats, qu’on reviendra découvrir. Service juste et attentionné font le reste. Dernière bonne nouvelle, L.A Restaurant est ouvert le lundi. Une adresse inattendue à Sanary, assurément promise à un bel avenir, à découvrir de toute urgence ! 

Pratique

L.A Restaurant

6, rue Barthélémy de Don

83110 Sanary-sur-Mer

04.69.00.12.73

Ouvert au déjeuner et au dîner le lundi, vendredi, samedi, dimanche

Au dîner, le jeudi

Fermé le mardi, mercredi et jeudi midi.