Petit frère de la ferme-auberge désormais bien connue du Beausset, Le Comptoir de la Font des Pères à Sanary-sur-Mer est le dernier né de l’infatigable Philippe Chauvin. Entre bar à vins et restaurant, ce comptoir hybride séduit par sa cuisine bistronomique et son rapport qualité-prix-plaisir. Découverte.

Ils avaient l’idée en tête depuis longtemps, c’est chose faite depuis début juillet : Philippe et Caroline Chauvin ont installé une antenne de leur domaine en bord de mer à Sanary. Bar à vins où l’on retrouve bien sûr leurs vins en Côtes de Provence et Bandol, que l’on accompagne d’un choix de planches à partager, charcuteries sélectionnées avec soin, italiennes ou ibériques, poutargue, corail d’oursins ou sélection de caviars, souvenir de leur ancienne vie professionnelle. Si l’épicerie permet d’emporter à toutes heures ces produits de qualité ainsi que les oeufs du domaine, le Comptoir de la Font des Pères séduit avant tout pour sa cuisine bistronomique mise en oeuvre par le chef Serge Alaimo. 

Au déjeuner, en semaine, la formule à 24 € retient l’attention. Salade de pommes de terre et harengs marinés à l’estragon, carpaccio de betterave, magret de canard fumé et poêlée de girolles pour le choix d’entrées, filet mignon en croûte au Saint-Nectaire et polenta aux cèpes ou merlu rôti et brandade de morue, poire pochée ou blanc manger-coco, générosité des assiettes, légumes du domaine et main sûre du chef font leur oeuvre. 

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Le menu de saison (midi et soir, 39,50 €) ou le choix à la carte poursuivent la découverte. L’oeuf du domaine, cuit parfait, crémeux aux cèpes et espuma au café (11 €) régale de belle manière en entrée, le poulpe aux quatres épices, cuit à la plancha servi avec le jus d’un daube et mousseline de patates douces fait sensation (25 €). En ce mois d’octobre, les dernières figues de Solliès rôties, sablé au cacao, ganache chocolat-Porto (10 €) proposaient un mariage tout en gourmandise, sans trop de sucre, pour conclure ces agapes. 

On a aimé le service professionnel d’Adrien et son discours sur les vins, la cuisine bistronomique de qualité du chef Serge Alaimo, le décor « comme à La Font des Pères » mais dans les rues pavées de Sanary, le juste rapport qualité-prix, bien trop rare dans ce coin du bord de mer ! On y reviendra pour le brunch proposé depuis peu le dimanche. Une sympathique table à découvrir. 

Pratique 

Comptoir de la Font des Pères 

12 places Cavet

83110 Sanary-sur-Mer

Ouvert du mercredi au samedi, de 11h à 23h, le dimanche au déjeuner.

Réservations 04.65.40.65.08.