Installé depuis trois ans à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, le chef Bruno Gazagnaire et son épouse, Sylvie, tiennent La Table de Bruno. Une adresse toute en discrétion qui propose une jolie cuisine faite-maison dans le respect des produits et des saisons.
La Table de Bruno à Saint-Maximin
Alors qu’il a tenu pendant une décennie la table du Château de Nans, passé également par La Bastide de Gordes, Le Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco, le Château Eza à Eze ou le Château de Saint-Martin à Vence, le chef et son épouse ont finalement franchi le pas pour créer leur restaurant à Saint-Maximin il y a trois ans. Sans faire de bruit, la table a acquis une jolie réputation auprès des gourmets du coin (merci d’ailleurs à mes lecteurs d’avoir attiré mon attention sur cette adresse!).
Sylvie et Bruno Gazagnaire
Simplicité, respect des produits frais et recherche des saveurs sont les valeurs qui guident au quotidien le chef Bruno Gazagnaire. Une table soignée et raffinée pour un rapport qualité-prix très honnête, reconnue d’ailleurs comme Restaurant de Qualité par le Collège Culinaire de France.
Au déjeuner, le chef propose un menu du marché à 25 €. Ce jour-là, un Oeuf mollet aux asperges violettes, crème de balsamique pour l’entrée, suivi d’un Dos de cabillaud et jus de piperade ou une fondante Volaille fermière au jus de Xérès pour le plat, avant de terminer par une simple mais goûteuse Poire rôtie à la vanille Bourbon et sorbet poire, à moins de se laisser tenter par un Financier aux pommes.
Oeuf mollet, asperges violettes, crème de balsamique
Au dîner, on compose son menu (entrée, plat, fromage, dessert à 48 €) parmi les propositions de la carte. Une carte courte, renouvellée en fonction du marché et des saisons, avec des plats élaborés dans le respect des saveurs de chaque produit.
En entrée, une Poêlée de Noix de Saint-Jacques en salade de pommes de terre (patate douce, rosevald, ratte) et légumes de saison ou une Galantine de lapereau aux artichauts violets, on poursuit avec un Carré d’agneau rôti et jus au thym de la Sainte-Baume, un Filet de boeuf, jus à l’échalote grise, gâteaux de pommes de terre et légumes printaniers ou un classique Rognon de veau rôti entier, un plat qui plaît beaucoup aux habitués de la maison. Les fromages sont servis au plateau par Sylvie, avec notamment une sélection de chèvres de producteurs locaux. Et pour terminer en douceur, on opte pour un Gratin de framboises ou un Moelleux au chocolat et glace vanille.
On aime aussi le pain posé sur une planche à table, à découper soi-même, une carte des vins à prix corrects, avec des références varoises à partir de 18 €, le service discret mais efficace de l’épouse du chef. Doucement mais surement, Sylvie et Bruno Gazagnaire ont su faire de leur maison une des très jolies adresses de la Sainte-Baume.
En images…
Pratique
La Table de Bruno
2, avenue Maréchal Foch
83470 Saint-Maximin-la-Sainte-Baume
04.94.80.50.39.
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir, ainsi que le dimanche midi.
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je vous découvre via cet article, j’ai été attirée par le titre vu que je passe régulièrement devant ce restaurant mais ne le connais pas n’ayant pas encore « trouvé l’occasion » d’y aller.
merci pour ce retour sympathique et enrichissant.
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