La Dracénie et le coeur des terres varoises regorgent de trésors ! Château Mentone en est assurément un… Bien plus qu’un domaine viticole, la propriétaire Marie-Pierre Caille y propose une expérience intégrale autour de la dégustation de ses vins avec point en point d’orgue une ferme-auberge au milieu des vignes. Découverte d’un concept locavore.

Chateau Mentone à Saint-Antonin-du-Var

En 2003, Marie-Pierre Caille arrivait à Château Mentone, domaine viticole historique implanté à Saint-Antonin-du-Var, en plein coeur de la Dracénie. Pour faire connaître ses vins de l’Appellation Côtes de Provence, la propriétaire a fait le choix de développer l’oeono-tourisme et l’expérience autour de son domaine. Ainsi elle a créé des chambres d’hôtes, labellisées Les Collectionneurs, la marque présidée par Alain Ducasse, et un gîte, alliant charme provençal, vieilles pierres et arbres centenaires pour une immersion totale en pleine nature. Un point de chute idéal pour découvrir les collines varoises.

Marie-Pierre Caille

Mais c’est bien une démarche globale et cohérente qu’a développé la propriétaire en créant, en 2015, une ferme-auberge afin de mettre en valeur la production du terroir, dans une démarche pleinement éco-responsable. Labellisé « Bienvenue à la ferme », la table de Château Mentone s’engage à produire sur place 51% de ce qui est servi dans l’assiette ou dans le verre. On retrouve donc à la table de la ferme-auberge les vins du domaine bien sûr, mais aussi les fruits, les légumes, les oeufs, l’huile d’olive produits sur place tandis que le reste des produits figurants à l’ardoise provient de fournisseurs locaux, comme la truite du Paradou à Pignans ou les volailles de la ferme des Galinettes à Brignoles,

Salle de restaurant

Ainsi, on s’installe en terrasse face aux vignes ou dans la très tendance salle rénovée par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, cuisine ouverte et cheminée pour les grillades, et on savoure les plats locaux préparés par le chef Frédéri Guiol. En semaine, au déjeuner, on opte pour la « formule du midi » à 18 €,  petite entrée, suivie selon le jour, d’un Burger revisité, de pâtes fraîches maison, d’un aïoli ou d’un poulet rôti i, accompagné d’un verre de rosé et d’un café, une véritable affaire!

Le chef Frédéri Guiol

A l’ardoise, on se laisse tenter par le papeton d’aubergines et la salade du potager (9 €), la terrine de lapin au romarin (10 €) ou un Tartare de Truite, pomme verte, aneth, concassé d’amande (12 €). On apprécie la côte de veau poêlée (20 €) qu’on arrose (avec modération) d’un Chateau Mentone rouge, cuvée « Chateau » 2012 ou le risotto aux légumes croquants (14 €) pour les végétariens. On se laisse tenter par la salade de fruits du verger au sirop de badiane et thym (7 €) ou un Parfait au miel d’Entrecasteaux (8,50 €) pour terminer sur une note de douceur.

Le chef Frederi Guiol

On apprécie le charme provençal des vieilles pierres allié à une décoration toute contemporaine, on aime la nouvelle proposition autour des Bocaux imaginée par Sandrine Gaillardon qui apporte une touche d’originalité et de modernité à la ferme-auberge, on craque pour les viandes grillées minute à la cheminée.

Enfin, on trouve mille et un prétexte pour aller découvrir le domaine avec un programme d’animations riche et variés tout au long de l’été : apéro jazz, brunch le dimanche (20 €), loto, etc. A découvrir.

Château Mentone en images…

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Pratique

Chateau Mentone

401, chemin de Mentone

83510 Saint-Antonin-du-Var

04.94.04.42.00.

Ferme-Auberge (restauration) ouverte du mardi soir au samedi soir

Chambres d’hôtes à partir de 135 €