Etoilé au Guide Michelin depuis deux ans, Benjamin Collombat secoue la gastronomie de la cité comtale avec son restaurant Côté Rue. Créatif, audacieux, pointu, le chef continue d’évoluer avec brio hors des sentiers battus. Formé aux côtés de Philippe Da Silva (Les Gorges de…
Samedi 20 décembre, l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle ouvrira les portes de son marché de Noël. Chaque année, la maison d’Alain Ducasse invite ses producteurs de La Celle et des alentours, ainsi que les artisans locaux, à présenter leurs produits et spécialités. Parmi eux,…
Depuis quelques jours, une nouveauté insolite a fait son apparition en plein coeur du Var. L’Auberge de la Tuilière à Carnoules, qui proposait déjà de dormir dans des bulles à la belle étoile (pour en savoir plus, cliquez ici) vient d’inaugurer sa toute nouvelle cabane perchée à la cîme des arbres. Le Var des Gastronomes…
Une recette extraite du livre Christophe Bacquié au Monte-Cristo, aux Editions De Borée. En savoir plus sur le premier livre du chef, cliquez ici. Ingrédients pour 4 personnes : Rondelle de seiche : 175 g de seiche nettoyée 75 g de crème liquide Sel…
A l’occasion des vendanges des Côteaux Varois, Alain Ducasse nous reçevait à L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle. L’occasion pour le chef multi-étoilé de nous parler de ses « auberges contemporaines » qu’il affectionne tant, des produits provençaux qui l’ont conquis et de ses accords mets et vins avec les vins des Côteaux Varois. httpv://www.youtube.com/watch?v=2XkrvpipqWo Pour…
Baba au rhum, une recette d’Alain Ducasse, tiré du livre Best Of Alain Ducasse, aux Editions Alain Ducasse. « La cuisine est tradition, voici l’un de ses symboles. Pour un gourmand, le simple fait de prononcer ce mot « Baba au rhum » évoque un avant-goût de ce qu’il peut y avoir de plus savoureux, moelleux et…
Une toute nouvelle table à Port Grimaud, une petite perle dans ce port hautement touristique! Tenu par Jean-Claude Paillard, chef de cuisine, le Café Telline propose une cuisine du marché à un rapport qualité-prix plus qu’honorable pour le Golfe de Saint-Tropez. Chaque midi, l’ardoise propose…
Du jeudi 02 au dimanche 05 octobre 2014, l’association Saveurs & Terroir de Provence organise la 20ème édition du Salon du Goût à Sainte-Maxime. Un week-end dédié aux produits de notre terroir et à la gastronomie, avec un programme culinaire riche. Cliquez sur la photo pour lire le programme ou rendez-vous sur www.salondugout.fr Pratique …
Le Festival International de la Gastronomie, les Etoiles de Mougins qui s’est tenu du 19 au 21 septembre, a été l’occasion d’annoncer la création du Collège Culinaire PACA et de présenter les 115 restaurants de la région déjà porteurs de l’appellation Restaurants de Qualité. En avril 2013,…
Légumes de Roquebrune en cuits et crus, Jeunes pousses de coriandre et persil plat, Iode, Huile d’olive source Saint Michel et vrai Vinaigre balsamique de Modène. Une recette de Sébastien Sanjou, chef étoilé au restaurant Le Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens. Le marché 12 pièces de…