Montauroux : la bistronomie d’Eric Maio au BôM

 

Installé depuis deux ans au sein de la zone commerciale Horizon à Montauroux, Eric Maio poursuit son chemin bistronomique avec bonheur. Dans son BôM, il régale d’une cuisine qu’il qualifie de  » fusion  » : l’ardoise affiche aussi bien des plats bistrots que des saveurs asiatiques, clin d’oeil au Vietnam qu’il aime tant, et toujours quelques suggestions à la truffe. On ne se refait pas !

Le Bo'M, Montauroux, Eric Maio

Le Bo’M à Montauroux

Avec ses prix tout doux, revirement total depuis qu’il a quitté la gastronomie et les étoiles, le chef Eric Maio voit son BôM « comme la table des copains ». On y vient sans manière pour un plat du jour (12 €), ce jour-là une cuisse de lapin à la provençale, ou pour la bien-pensée formule lunch pour déjeuner rapidement à 14 €, plat et dessert du jour, un café, et on retourne au bureau de bonne humeur !

Le Bo'M, Montauroux, Eric Maio

Planche apéritive, « souvenir d’un match de foot à Saigon »

Pour autant, on sait bien que le chef connaît le métier, passionné de champignons et de truffe, savoir-faire et technique maîtrisés de longue date, on se laisse donc tenter par le menu « Plaisir des Gourmands » (entrée, plat, dessert à 28 €). Mais avant ça, on débute les réjouissances par une parfumée planche,  » Souvenir d’un match de foot à Saigon « , histoire aussi belle que délicieuse.

Le Bo'M, Montauroux, Eric Maio

Oeuf parfait, champignons et truffe !

On entre dans le vif du sujet avec une croustade de champignons ou un oeuf cuit à basse température et fricassée de champignons pour l’entrée, la truffe en option pour se faire plaisir, on poursuit avec un filet mignon de porcelet au curry vert et mijoté de légumes de saison qui vous transporte illico en Asie, ou un plus sage Magret de canard en croûte, cèpes et oignons confit. Moelleux au chocolat, crème brûlée ou tarte au citron revisitée viennent en conclusion gourmande d’un menu bistrot bien pensé, généreux et savoureux.

Le Bo'M, Montauroux, Eric Maio

La tarte au citron

Les amateurs qui ont connu le chef à l’auberge, reviendront au BôM pour quelques-uns de ses plats phare, toujours à l’ardoise, comme le Pigeon en croûte farci aux blettes, truffes et foie gras, pour les champignons et la truffe proposée selon la saison, Melano ou Aestivum, en supplément.

Eric Maio a créé le BôM dans l’idée d’une  » table pour les copains », pari réussi ! On ne se laisse pas refroidir par la zone commerciale et on s’installe en terrasse pour profiter de la cuisine maîtrisée mais décomplexée du chef, sa générosité et l’envie de faire plaisir par-dessus tout, petits prix et convivialité qui font le reste. Le Bo’M à tout pour plaire !

Retrouvez la recette d’Eric Maio, le pigeon en croûte farci aux blettes, truffes et foies gras que le chef nous a confié pour Le Mensuel mag en cliquant ici.

Le Bo’M en images…

 

Pratique 

Le Bo’M

Centre commercial Horizon

RD 562

83440 Montauroux

04.94.99.13.10.

Ouvert du lundi au samedi pour le déjeuner, au dîner le jeudi, vendredi, samedi.