Sur la plage à l’Argentière à Londe-les-Maures, face aux iles d’Or, Nicolas Colangelo et sa compagne Virginia reçoivent depuis quatre étés à l’Hemingway. Décor de bois exotique, ambiance balinaise, cuisine du monde, embarquement pour un voyage dépaysant.
Fruit de ses nombreux voyages, l’entrepreneur londais Nicolas Colangelo a imaginé l’Hemingway comme un écho à la vie de l’écrivain américain. Décor de bois, mobilier venu d’Asie, bambous, musique lounge, du bar à la table, de la plage privée à la terrasse, l’Hemingway se pose à l’Argentière comme une invitation au dépaysement. Un subtil mélange entre charme asiatique, élégance toute méditerranéenne et quiétude londaise.
En cuisine, le chef François Blot, après avoir passé plusieurs années au Buddha Bar a posé ses couteaux à l’Argentière. On retrouve dans les assiettes l’esprit Buddha Bar, saveurs exotiques, parfums asiatiques, dépaysement et voyage culinaire.
La carte, forcément estivale, se veut fraîche et légère. Tartare de thon et avocat, suprêmes de pamplemousse et vinaigrette au gingembre (19 €) ou Dim Sum de crevettes et sauces relevées (15 €) feront de parfaits hors-d’oeuvres. Alors que le soleil brille, on optera sans réfléchir pour une salade, Sanghaï avec poulet mariné, chou chinois, chou rouge et sauce sésame (18 €), de gambas avec quinoa et émulsion wasabi (19 €) ou végétarienne avec légumes d’été et sauce shishi (16 €).
On s’évade avec le wok de poulet à la citronnelle, noix de cajou et coriandre (24 €), le curry vert de gambas et lait de coco (25 €), le thon mi-cuit au curry de Madras, champignons sautés, quinoa passion, sauce mangue épicée (29 €).
On accompagne le tout d’une cuvée locale, avec un blanc du Clos Mireille, la seule cuvée en blanc des domaines Ott, ou un rosé du Château Romassan, un Bandol rosé de gastronomie. A l’apéritif, en soirée ou plus festif, on pioche sur l’incroyable carte de cocktails où l’on retrouve les breuvages préférés de l’écrivain (Daïquiria de Papa ou Mojito rose framboise).
Croustillant chocolat-praliné Valrhona, devenu signature, blanc manger-coco ou généreux café gourmand sont d’heureuses conclusions tandis que les amateurs de rhums s’offriront un coffret dégustation (18 ou 25 €) avec une sélection de 7 rhums à découvrir pour terminer magistralement ce moment épicurien.
On aime l’esprit plage du bout du monde, le décor dépaysant, l’esprit cool et le service convivial insufflé par Maxime et son équipe. On est conquis par cette cuisine du monde dépaysante, parfumée, créative et fraîche. On apprécie que les prix ne s’enflamment pas d’année en année ou en fonction du mercure affiché par le thermomètre. Entre Hyères et Saint-Tropez, une plage atypique, raffinée mais pas guindée, une adresse d’été à savourer !
L’Hemingway en images…
Pratique
L’Hemingway
Plage de l’Argentière
83250 La Londe-les-Maures
Réservations 06.32.50.02.57.
Ouvert midi et soir, 7j/7, du 1er avril au dernier week-end de septembre 2019.
Menu à 48 €
Carte : entrées 15-22 €, salades 22-25 €, plats 18-29 €, desserts 9-12 €
Transats : journée 22 €.