Benoit Simian, Riviera III, Le Brusc

Six-Fours : Le Riviera III de Pierre Lorin et Benoit Simian

  Il y a trois ans, Pierre Lorin ouvrait son premier établissement, le Riviera III sur le port du Brusc à Six-Fours-les-Plages. Gérant du restaurant, il s’est entouré d’un ami du lycée hôtelier pour tenir les fourneaux, Benoit Simian. Dès notre première rencontre, j’ai eu un coup de coeur pour ces deux jeunes qui, malgré un contexte…

Caritatif : le calendrier des Chefs à poêles!

  D’un délire entre copains cuisiniers est né le Calendrier des « Chefs à Poêles »! Un calendrier 2016 vendu au profit de l’association Un Fauteuil à la Mer. On vous explique tout…                       Un projet né d’un « délire » sur Facebook… Un soir, sur les réseaux sociaux,…

Disciples d’Escoffier : Nouvelles intronisations et générosité!

  Lundi 1er juin, les Disciples d’Escoffier du Var organisaient leur traditionnel dîner de gala au restaurant L’Hacienda à La Seyne-sur-Mer. A cette occasion, le président varois, Raymond Macario, a annoncé que le centre d’enfants handicapés Les Lauriers Roses à Bandol allait recevoir dans les prochaines semaines une voiture financée par l’association des Disciples d’Escoffier.  …

Dîner caritatif des Disciples d’Escoffier du Var

  Afin de récolter des fonds pour leurs actions caritatives, les Disciples d’Escoffier organisent deux évènements dans le Var. Cette association de chefs, présidée dans le Var par Raymond Macario, propose plusieurs fois par an des repas préparés bénévolement par les chefs afin de financer des actions à destinations des enfants handicapés.      …

Recette : Tubes de saumon fumé à la crème d’herbes, tronçons de poireaux beurrés, perles de Yuzu, par Benoit Simian

Benoît Simian, chef au restaurant Riviera III, à Six-Fours-Les-Plages, propose une recette facile à réaliser mais qui, bien dressée, donne son petit effet visuel :  les Tubes de Saumon Fumé à la crème d’herbe, tronçons de poireaux beurrés, Perles de Yuzu. Ingrédients, pour 4 personnes :  -250 gr. de saumon fumé en tranche. -25 cl de…