Fondé par leur grand-père, Marius Benjamin Michel en 1951, Le Provençal à Hyères est désormais tenu par les frères Damien et Benjamin Piffet. Troisième génération à piloter l’établissement familial, ils apportent un vent de jeunesse sur la presqu’île de Giens.
Le Provençal à Giens
Le Provençal, c’est une institution hyéroise qui fête cette année ses 65 ans. Avec un hôtel, une résidence de tourisme et quatre restaurants, l’offre est variée. Pour un déjeuner estival, un dîner romantique, une fête de famille, un week-end ou plus, le cadre est idyllique et accessible à tous. Si Damien Piffet s’occupe de la gestion de ce gros navire, son frère Benjamin, pâtissier de formation, prend place en cuisine, aux côtés du chef Laurent Bats. Ils sont épaulés par leurs souriantes et accueillantes compagnes, Stéphanie et Léné.
Maitre-Restaurateur, la maison joue la carte de la qualité, des produits frais et de saison, pour une cuisine de saveurs provençales. La qualité de la pêche Méditerranéenne contribue sérieusement à la réputation du Provençal, tandis que les incroyables buffets sont bien connus des gourmands des alentours.
En saison, le dimanche soir, un buffet de poissons unique en son genre.
Sur la place Saint-Pierre s’ouvre La Brasserie, un authentique bistrot de village où règne la convivialité. On y savoure des plats provençaux (à 15 €), classiques mais bien exécutés, moules poulettes, petits farcis ou aïoli provençal, un poisson grillé du Niel et beurre blanc (12 €) ou un Carré de porc braisé à l’ancienne (12 €), à moins que l’on opte pour le plat du jour et café à 10 € ou le menu complet à 20 €.
La Brasserie du Provençal
En pénétrant dans l’hôtel, on découvre La Rascasse, la table gastronomique de la maison. Si son point fort est la vue imprenable sur les Iles d’Or, la cuisine ne démérite pas pour autant. La maison a bâti sa réputation sur une pêche ultra-fraîche, des poissons venus chaque matin du port du Niel tout proche, ainsi que sur un incroyable buffet de pâtisseries, réalisées dans les règles de l’art.
Si la bouillabaisse est un incontournable, on apprécie également le Loup sauvage de Méditerranée, huile de pépin de raisin, pistaches torréfiées et fèves ou le Saint-Pierre en ceviche, condiments grenobloise et mini légumes. A choisir à la carte pour composer son menu (entrée, plat, plateau de fromages et buffet de desserts à 45 €) ou à la carte.
Au déjeuner, une formule du jour à 25 € (entrée, plat ou plat, dessert) permet de découvrir le savoir-faire de la maison, tandis que la formule Retour de pêche à 30 € présente un rapport qualité-prix très correct pour savourer le poisson du jour grillé et approcher le buffet de desserts. Tropézienne, Fraisier, Opéra, Mille-feuilles, les amateurs de sucré y trouveront assurément leur bonheur.
Un buffet de desserts proposant les grands classiques de la pâtisserie
En saison, on profite du parc et de la proximité de la Méditerranée en s’attablant au Barbecue (formule à 38 €) où l’on pioche dans un buffet d’entrées avant de poursuivre avec une grillade de poisson ou de viande, réalisée minute et de terminer par les pâtisseries maison, également à choisir au buffet. A moins que l’on ne préfère le Bar du Soleil et sa carte variée et légère, idéale avant ou après la plage. La saison est rythmée par des Apéros Jazz qui prennent place dans le parc, devenus avec le temps un évènement estival incontournable.
En images…
Pratique
Le Provençal
113, Place Saint-Pierre
83400 Hyères
04.98.04.54.54.
Restaurant La Rascasse ouvert tous les jours, le soir et le dimanche.
La Brasserie ouverte tous les jours, au déjeuner et au dîner.
Restaurant Le Barbecue, ouvert au déjeuner à partir du 03 juillet 2016.
Le Bar du Soleil ouvert au déjeuner à partir du 04 juin 2016.
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