Guide Michelin : les 16 restaurants étoilés du Var

Dans le Guide Michelin 2019, le Var compte 16 restaurants étoilés, affirmant ainsi la vitalité gastronomique du département et la créativité de nos chefs. De la table valant l’étape à celle méritant le voyage, de une à trois étoiles, les gastronomes y trouveront assurément leur bonheur. Tour d’horizon.   Cliquez sur les liens pour découvrir…

Recette : Carpaccio de tomates et sorbet basilic

  Une recette estivale de Philippe Da Silva, chef étoilé à l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort, à Callas.                     Ingrédients pour 10 personnes :   10/12 tomates vertes 100 gr de roquette 2 courgettes jaunes 4 patissons 1 oignon rouge 200 gr de parmesan 30 petites…

Callas : Philippe Da Silva aux Gorges de Pennafort

  Depuis 20 ans aux fourneaux des Gorges de Pennafort, Philippe Da Silva vient de recevoir le prix de l’Excellence du Guide Gault & Millau. Une reconnaissance couronnant le talent d’un chef aux petits soins avec sa clientèle.                     Installés en pleine nature, à Callas, face à…