Martine et Philippe Da Silva, Les Gorges de Pennafort, Callas

Callas : Philippe Da Silva et les Gorges de Pennafort

50 ans derrière les fourneaux, dont 25 ans passé dans les cuisines de l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort, autant d’années étoilés, c’est la longévité, la gastronomie de qualité et la générosité indiscutable de Philippe Da Silva qui sont fêtés en cette année 2019. 50 ans derrière les fourneaux, ça en fait des heures ! Et…

Recette : Carpaccio de tomates et sorbet basilic

  Une recette estivale de Philippe Da Silva, chef étoilé à l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort, à Callas.                     Ingrédients pour 10 personnes :   10/12 tomates vertes 100 gr de roquette 2 courgettes jaunes 4 patissons 1 oignon rouge 200 gr de parmesan 30 petites…

Callas : Philippe Da Silva aux Gorges de Pennafort

  Depuis 20 ans aux fourneaux des Gorges de Pennafort, Philippe Da Silva vient de recevoir le prix de l’Excellence du Guide Gault & Millau. Une reconnaissance couronnant le talent d’un chef aux petits soins avec sa clientèle.                     Installés en pleine nature, à Callas, face à…