A quelques jours des fêtes, les chefs varois se réunissent à L’Ecrin au Revest pour une noble cause. Lundi 19 décembre 2016, les Toqués au Grand Coeur donneront un dîner caritatif exceptionnel au profit des enfants malades. Avec les bénéfices récoltés ils offriront à Noël des jouets aux enfants hospitalisés à l’hôpital Sainte-Musse à Toulon. Fabrice…
A l’occasion de l’Automne des Gourmands au Beausset, le chef Alain Biles a proposé sa recette « Autour d’un velouté de champignons à l’huile de noisettes ». Une recette, deux versions, la seconde étant proposée par Cathy Graufogel, passionnée de cuisine plutôt douée! Ingrédients 1 oignon 2 gousses d’ail 500 gr de champignons de Paris 30…
Le chef Alain Biles, à travers son recueil de recettes, La cuisine simple du Cabanon, aux éditions Les Presses du Midi, rend hommage au cabanon provençal qui a toujours eu une place importante dans le mode de vie provençal. On y cuisinait quelques plats simples, dans la cheminée ou parfois au barbecue, en famille ou entre…
Alain Biles, chef à Bagatelle Beach à Ramatuelle, et auteur du livre La cuisine des gens de la nuit a proposé au Salon Terroir & Gastronomie de Hyères, sa recette de risotto ‘Arborio’ à la truffe d’hiver. Ingrédients Pour 4 personnes 300 g de riz Arborio 1 oignon 2 gousses d’ail 50 g de truffe…