Ils avaient l’idée en tête depuis longtemps, depuis début juillet, Christophe et … Chauvin ont installé une antenne de leur domaine en bord de mer à Sanary. Bar à vins où l’on retrouve bien sûr les vins du domaine, avec un choix de planche à partager, charcuteries tranchées minute, italienne ou ibérique, poutargue ou corail d’oursins, caviar souvenir de leur ancienne vie professionnelle, mais aussi épicerie pour emporter cette sélection, le Comptoir de la Font des Pères séduit avant tout pour sa cuisine bistrot de qualité. Au déjeuner, en semaine, la formule à 24 € retient l’attention. Salade de pommes de terre et harengs marinés à l’estragon, carpaccio de betterave, magret de canard fumé et poêlée de girolles pour le choix d’entrées, filet mignon en croûte au Saint-Nectaire et polenta aux cèpes ou merlu rôti et brandade de morue, poire pochée ou blanc manger-coco, générosité des assiettes, légumes du domaine et main sûre du chef Serge Alaimo font leur oeuvre. Le menu de saison (midi et soir, 39,50 €) ou le choix à la carte poursuivent la découverte. L’oeuf du domaine, cuit parfait, crémeux aux cèpes et espuma au café (11 €) régale de belle manière en entrée, le poulpe aux quatres épices, cuit à la plancha servi avec le jus d’un daube et mousseline de patates douces fait sensation (25 €). En ce mois d’octobre, les dernières figues de Solliès rôties, sablé au cacao, ganache chocolat-Porto (10 €) proposaient un mariage tout en gourmandise, sans trop de sucre. On a aimé le service professionnel d’Adrien, la cuisine bistrot de qualité du chef Serge Alaimo, le décor comme à La Font des Pères mais dans les rues pavées de Sanary, l’accord mets et vins à 15 € proposé avec le menu de Saison pour découvrir les vins du domaine. On y reviendra pour le brunch proposé depuis peu le dimanche ! A découvrir. Pratique Comptoir de la Font des Pères