Toulon : Café Liberté

Depuis le printemps, le Café Liberté a changé de propriétaire. Désormais tenu par Christophe Maize et son épouse, la brasserie prend une nouvelle orientation. Au menu, cuisine bistrot, produits frais, légumes bio et vins de caviste.

Café Liberté à Toulon

Christophe Maize n’en est pas à sa première affaire. Depuis trois ans, il a lancé avec ses compères Marc Royer et Guilhem Boyer, le Bouchon à Ollioules, une cave à vins-restaurant devenu le repaire des épicuriens du coin. On retrouve un esprit similaire au Café Liberté, décliné cette fois-ci à Toulon sur la place de La Liberté.

Cuisinier de métier, Christophe Maize travaille en concertation avec son jeune chef, Anthony Dubois, pour créer une carte bistrot de saison. Légumes bio de la Drôme, livrés chaque jeudi par « Lulu » le maraîcher, pêche Méditerranéenne, produits italiens de Marc Montarello, composent une carte renouvelée quotidiennement au rapport qualité-prix très honorable.

Au déjeuner, le chef propose un plat du jour à 12,50 €, ce jour-là, un Pavé de lieu, écrasé de pomme de terre et courgettes sautées, une formule idéale pour un déjeuner de qualité. L’ardoise propose un choix d’entrées (8-12 €), composées selon les produits de saison (nous étions en été) : Mozzarella Burrata, tomates à l’ancienne et huile au basilic, Tatin de boudin noir aux pommes ou Moules de Tamaris en persillade.

Pêche méditerranéenne et légumes de saison pour le plat du jour

Les amateurs de viandes opteront pour le Faux-filet de boeuf de Salers, pommes sautées et jus court (18,90 €), un Poulet fermier Label Rouge aux légumes bio (16,90 €), tandis que les férus de bonne pêche, se régaleront d’un Tartare de thon aux avocats, citron vert et salade de légumes croquants (16,90 €) ou un Médaillon de lotte, fondue de poireaux et riz vénéré (18,90 €). Une cuisine de bistrot maîtrisée qui fait la part belle aux produits locaux de qualité.

On termine avec des fruits frais de saison, en salade, en tarte, en soupe ou au mascarpone, frais et léger (entre 6 et 7 €). A moins que l’on ne préfère la sélection de fromages affinés ou le copieux Café gourmand (8 €).

Tarte aux fraises et groseilles

Pour rester dans l’esprit Bouchon, on y retrouve, comme à Ollioules, une jolie sélection de bouteilles, près de 200 références à bon prix. Que ce soit pour un café de bon matin, un déjeuner d’affaire de qualité ou un dîner gourmand, l’endroit a su, en quelques mois, trouver sa clientèle. Pensez à réserver 😉