Gigue de chevreuil rôtie aux petits légumes, une recette de saison pour les amateurs de gibiers!

Gigue de chevreuil rôtie aux petits légumes
@LeCreuset

Ingrédients pour 6 personnes

1 gigue de chevreuil désossé

50 g de beurre

1 cuil à soupe d’huile

20 cl de vin rouge

Oignons grelots

3 échalotes

Mini légumes (carottes, poireaux, courgettes, navets)

Sel, poivre

1 cocotte en fonte émaillée

Préparation 

Faire chauffer le beurre et une cuillère à soupe d’huile dans la cocotte placée sur feu moyen.

Faire revenir la gigue en prenant soin de la retourner et de l’arroser de son jus.

Après coloration, mouiller avec le vin rouge, saler, poivrer.

Placer le couvercle sur la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant le temps nécessaire à savoir 15 minutes par livre en prenant soin d’arroser fréquemment en cours de cuisson.

Pendant ce temps, nettoyer les minis légumes et réserver.

15 minutes avant la fin de cuisson, placer les minis légumes dans la cocotte autour de la gigue.

Servir aussitôt.

Gigue de chevreuil rôtie aux petits légumes
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