Attention, coup de coeur! S’il y a bien une table de qualité et prometteuse à découvrir dans le département, c’est le Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens.
Sébastien Sanjou, jeune chef de 32 ans, a obtenu la reconnaissance du guide Michelin avec une première étoile au printemps 2013. Depuis, la décoration a été modernisée pour offrir un cadre toujours plus agréable : au coin de la cheminée en hiver, sous la tonnelle ombragée en été.
Elu Talent Equip’Hôtel par la profession, membre Châteaux Hotels & Collection et désormais étoilé Michelin, Sébastien Sanjou réalise une cuisine axée autour du produit de qualité, émouvante de simplicité. Son épouse, Géraldine, assure côté salle avec justesse et sympathie.
Le menu « Retour du Marché », disponible au déjeuner en semaine, est à 39 euros. Au menu actuellement : en entrée, Saint Jacques en mousseline, potage poireau-pomme de terre, saumon, noix. En plat, un Cochon Ibérique
rôti-laqué, romanesco et oignons blancs. Pour finir sur une note sucrée, Chocolats grands crus
sablé noisette, poire macérée, liqueur de cacao. Le tout accompagnés de 2 verres de vin , 1/2 eau et café. Un prix accessible pour découvrir la gastronomie du chef.
Pour aller plus loin, optez pour le menu Découverte à 58 euros ou le menu Dégustation à 78 euros ou la Balade Gourmande à 120 euros. Festival de saveurs assuré!
Est-il nécessaire de préciser que TOUS les produits viennent de petits producteurs, choisis avec soin? Les lentilles viennent de Rocbaron, les couteaux sont ramassés par un vrai plongeur breton, les légumes sont plantés spécialement pour le Chef par un petit producteur varois, mais chut, le Chef ne révèle pas tous ses secrets comme ça!
Pour que la journée soit parfaite, l’Abbaye du Thoronet n’est pas très loin, pour la balade digestive 😉
Prélude Gourmand
Déclinaison autour des lentilles de Rocbaron
Couteaux de plongée, en vapeur douce, brocolis, ail rose, bourrache, radis daikon
Ris de veau Français, cuisiné en blanquette légère aux champignons des bois
Noix de coquille Saint Jacques « rade de Brest », légumes racines, Gaillac
Cerf sauvage sauce grand Veneur, légumes d’antan, marrons, poire
Savarin aux agrumes de saison, potiron confit, chantilly au yaourt, sorbet
Sphère choco-or, opalys, crumble, pomme, sorbet araguani grand cru
Il y a quelques jours, Gilles Pudlowski, le célèbre critique gastronomique, publiait un billet sur Le Relais des Moines. Lisez son avis ici : le blog de Gilles Pudlowski
Pratique
Le Relais des Moines
Route de Sainte-Roselyne
83460 Les Arcs-sur-Argens
04.94.47.40.93.
contact@lerelaisdesmoines.com
Site internet Le Relais des Moines
Des produits frais et savoureux, j’ai découvert des mets que je n’avais jamais mangé!
Etant difficile voir même exigeante aux produits se trouvant dan mon assiette je peux vous assurer que cette fois c’était parfait!
N’hesitez pas et merci au chef j’ai passé un très bon moment !!!