Depuis septembre 2012, les deux frères, Hugo et Stephen Van Vliet, tiennent le restaurant Chez Hugo à Seillans.
Hugo, cuisinier de métier, officie aux fourneaux, tandis que Stephen assure le service en salle. Installés à l’entrée du village de Seillans, les deux frères ont repris le restaurant La Chirane, dans lequel ils ont réalisé de gros travaux pour en faire un endroit qui leur ressemble : « Nous avons voulu faire un restaurant dans lequel nous-mêmes aimerions aller ». Ils ont réussi à créer un lieu qui rajeunit grandement l’image des restaurants de village.
Le chef Hugo propose une cuisine traditionnelle, d’inspiration provençale, avec une pointe de modernité, dans laquelle il aime partager ses goûts et ses découvertes. Il sélectionne des produits frais de qualité et de saison. L’ardoise, qui change en fonction du marché, propose un plat du jour à 12,50 euros ainsi que 3 entrées, 3 plats, 4 desserts. Ce jour là, par exemple, on trouvait une ‘Daurade sauvage, désarêtée, rôtie aux aromates, purée et fondue de poireaux’, un ‘Filet de boeuf poêlé, garniture de saison, jus réduit’ ou une ‘Cuisse de canard et fricassée de panais’.
Dorade sauvage rôtie aux aromates, purée, fondue de poireaux
Filet de boeuf, garniture de saison, jus réduit
Les desserts sont alléchants et tiennent parole! ‘Crème au chocolat à la crème de Bresse’, ‘Tarte aux citrons de Nice et glace vanille’, ‘Poire pochée et mousse chocolat glacé’.
Tarte aux citrons de Nice
Un endroit chaleureux où on se sent bien et un service prévenant, de belles et bonnes assiettes, une cuisine authentique avec des produits du terroir, tout ce qu’on aime chez Le Var des Gastronomes! Merci à la chef Hermance Carro de nous avoir fait découvrir cette sympathique table 😉
Pratique
Chez Hugo
Ouvert tous les jours, sauf le samedi midi, dimanche soir et le lundi.
En été : ouvert tous les jours, sauf lundi, vendredi midi, samedi midi.
4, rue de l’Hospice, 83440 Seillans
04.94.85.54.70.
Site web : www.chezhugo.fr
Facebook : Facebook Chez Hugo – Seillans
Contact : contact@chezhugo.fr
