A l’occasion du salon Terroir & Gastronomie de Hyères, Serge Vaz, chef au restaurant Tables & Comptoir à Toulon, a réalisé des Biscuits salé aux herbes et parmesan. Une recette simple pour un apéritif maison! Voici sa recette étape par étape.

– 100 g environ d’herbes : marjolaine, persil, ciboulette, feuilles de céleri branche, ce que vous voulez comme herbes (à l’exception du romarin, qui est très fort…)

– 500 gr de farine T80

– 300 gr de beurre

– 100 gr de parmesan

– 50 gr d’huile d’olive

– 10 cl de lait

– 1 jaune d’oeuf

– 15 gr de sucre

– 20 gr de levure chimique

Hacher toutes les herbes finement.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier (ou dans la cuve d’un robot ménager).

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte sablée.

Sur un film alimentaire transparent, étaler votre pâte puis réaliser des petits rouleaux.

Mettre au frais pendant 2 h.

Détailler des petits palets, disposer sur une plaque de cuisson.

Cuire au four à 180°c pendant environ 7 minutes.

C’est prêt!