Port-Grimaud : le Café Telline

Une toute nouvelle table à Port Grimaud, une petite perle dans ce port hautement touristique!

Tenu par Jean-Claude Paillard, chef de cuisine, le Café Telline propose une cuisine du marché à un rapport qualité-prix plus qu’honorable pour le Golfe de Saint-Tropez.

Jean-Claude Taillard, chef et gérant du Café Telline

Jean-Claude Paillard, chef et gérant du Café Telline

Chaque midi, l’ardoise propose deux entrées, deux plats, deux desserts et une salade du jour, le tout-fait maison à partir de produits frais et de saison. Le plat est annoncé à 17 €, la formule plat et dessert est à 22 €, l’entrée et le plat à 24 € ou le menu complet pour 29 €..

Une carte ‘snacking’ pour les petites faims estivales ou pour déjeuner sur le pouce vient compléter l’offre, avec de copieux sandwichs (le chef met un point d’honneur à les réaliser avec la même qualité que pour ses plats), lasagnes, gaspacho, entrecôte beurre maître d’hôtel, etc.

En plat, épaule d’agneau farcie à la sarriette

Au diner, le chef propose le menu complet à 35 euros, complété d’un amuse-bouche, ainsi que des suggestions à la carte (deux entrées, deux plats, deux desserts).

Passé par le Coteau Fleuri, Jean-Claude Paillard met à profit son expérience pour proposer des menus équilibrés, qu’il renouvelle chaque jour en fonction du marché. Il travaille d’ailleurs avec les pêcheurs de Port Grimaud pour s’assurer d’un poisson local et de qualité et compte prouver à sa clientèle, déjà fidèle, que le respect et le juste prix sont possibles même dans une zone très touristique.

D’ailleurs, au Café Telline, on ne cache rien, puisque la cuisine est ouverte sur la salle. Le chef joue la carte de la transparence en toute sincérité.