Lorgues : le Bistrot du Château de Berne

On connaît bien le Jardin de Benjamin, la table étoilée du Château de Berne à Lorgues, mais place cette fois-ci au Bistrot du domaine qui tire largement sa carte du jeu ! Benjamin Collombat a confié les clés de la cuisine au chef Matthieu Wanlin qui partage les même valeurs : qualité et produits locaux de saison mais au Bistrot, dans un esprit tradition et terroir.

Benjamin Collombat et Matthieu Wanlin

Que ce soit en terrasse ou près de la cheminée, on s’installe pour savourer une cuisine de tradition, fidèle à son terroir tandis que le serveur annonce d’emblée « que tout est intégralement fait-maison et que les légumes proviennent du potager du domaine », une transparence appréciable qui donne le ton. Passons à table!

S’attabler auprès de la cheminée…

Sans hésitation, on opte pour le menu malin à 30 € qui propose au choix 2 entrées, 2 plats, 2 desserts. Ce jour-là, un goûteux velouté de homard, quelques fèves pour le croquant et une jolie focaccia (la même gourmandise qu’au restaurant gastronomique) avec pistou pour débuter les réjouissances avant de poursuivre avec un Cabillaud en croûte de noisettes et romarin, flan de potimaron et choux romanesco. On baigne en pleine saison automnale!

Cabillaud en croûte de noisettes et romarin, flan de potimaron, choux romanesco

Les gourmands ne pourront pas faire l’impasse sur les pâtisseries venues tout droit des cuisines du restaurant étoilé où officie le chef-pâtissier Eric Raynal. Elles nous font de l’oeil depuis la vitrine à dessert, l’option est posée dès le départ sur la Tarte au citron façon éclair. Un juste équilibre, léger, pas trop sucré, une merveille de gourmandise, on en redemande!

Tarte au citron, façon éclair

D’autres opteront pour le choix à l’ardoise, variée, renouvelée chaque jour et pour tous les plaisirs. De généreux burgers, au foie gras et compotée d’oignons ou au Saumon et crème de citron ce jour-là (22 -25 €), un choix de pizza faites minutes (14-16 €), mais aussi quelques plats de tradition qu’on apprécie retrouver comme la soupe de poisson maison (14 €) en entrée, une Bourride (22 €), un Tartare de boeuf réalisé dans les règles de l’art (22 €) ou un Magret de canard au figues du jardin (28 €) en plats.

Burger, boeuf, foie gras, compotée d’oignons

Là aussi, les desserts ne sont que merveilles, on ne sait que choisir! Pavlova à la châtaigne et cassis ou Figues du domaine rôties au vin rouge pour jouer pleinement la carte de la saison (8 – 9 €) ou la pâtisserie du jour (6 €), cette fois-ci Tarte aux figues, Tropézienne ou pâtisserie esprit « boutique », Paris-Brest, Eclair, etc.

On apprécie l’esprit authentiquement bistrot, mais surtout une cuisine pleinement de saison, des légumes du jardin, des produits de qualité, des pâtisseries de folies comme on en voit rarement au restaurant, le tout 100% Maison. Le splendide cadre du Château de Berne et son immense parc pour la balade digestive ne sont pas pour déplaire non plus! Les gastronomes des alentours ne sont s’y pas trompés, pensez à réserver, malgré un service tardif le dimanche, la table est courue! Une bonne petite table qui joue la carte tradi avec bonheur.