Du 11 au 21 juin, la France (re)cuisinée invite à redécouvrir les saveurs de notre région! Lors de ces dix jours dédiés à la gastronomie et aux terroirs, les chefs des Tables de la Collection, membres Châteaux & Hôtels Collection, créeront spécialement pour l’occasion un menu 100% local.
La France (re)cuisinée
Véritables artisans du goût, les chefs de la marque présidée par Alain Ducasse, travaillent tout au long de l’année avec les producteurs de leur région, dans le respect de la nature et des saisons. Pour l’opération la France (re)cuisinée, c’est leur terroir qu’ils partageront avec leurs hôtes à travers un menu 100% local, proposé midi et soir.
Parce qu’être locavore et engagé pour le bien manger n’est pas un luxe, ils proposeront leur menu à prix attractif. L’occasion de découvrir un chef, une table, une cuisine étoilée et (re) découvrir les richesses de notre terroir.
Dans le Var…
Château de Trigance, menu à 28 € :
- Entrée : Cannellonis de fromage de chèvre de Trigance, pignons grillés et réduction de tomates au thym
- Plat : Poularde de Trigance, sauce au porto et légumes de saison
- Dessert : Yaourt au lait de brebis aux fruits rouges et poivre de Sichuan
La Table de Fanette, Fox-Amphoux, menu à 29 € :
- Entrée : Charlotte de poireaux au tartare au saumon fumé, brousse de chèvre, chantilly au basilic
- Plat : Filet mignon en croute de moutarde, réduction de miel de romarin, émulsion d’olives noires et tomates, brochette du soleil
- Dessert : Glacé chocolat noir aux framboises, coulis acidulé
Fanette Aimé, La Table de Fanette, Fox-Amphoux
Le Castellaras, 1* Michelin, Fayence, menu à 40 € :
- Entrée : Asperges de Provence juste tiédes, œuf mollet de nos poules
- Plat : Cochon de lait de Mons rôti, petits épautres de Haute Provence aux épices
- Dessert : Fraises de Tanneron en salade fraicheur, sorbet, fromage blanc
Quentin Joplet, Le Castellaras, Fayence
L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle, 1* Michelin, La Celle, menu à 48 € :
- Entrée : Déclinaison de courgettes et fleurs ou légumes crus en anchoïade, selon le marché
- Plat : Aïoli à notre façon
- Dessert : Dessert autour de la cerise ou de l’abricot, selon le marché
Benoit Witz, L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle
Le Relais des Moines, 1* Michelin, Les Arcs-sur-Argens, menu à 48 € :
- Entrée : Collection de Bléda Raba
- Plat : Merlu de pays
- Dessert : Fruits rouges cueillis à maturité
Sébastien Sanjou, Le Relais des Moines, Les Arcs-sur-Argens
L’Hostellerie Bérard, 1* Michelin, La Cadière d’Azur, menu à 58 € :
- Entrée : Le melon « Luna » cru, confit citron vert
- Plat : Le Merlu de la pêche locale cuit au four
- Dessert : Le Parfait glacé comme un Calisson
Jean-François Bérard
Pratique
Du 11 au 21 juin, dans les restaurants participants, selon jours d’ouverture.
15 restaurants participent à l’évènement La France (re)cuisinée dans la région, pour les découvrir : cliquez ici
Réservation en ligne indispensable : Châteaux & Hôtels Collection
La France recuisinée,
