Du 30 septembre au 13 octobre, l’opération Tous au Restaurant, » votre invité est notre invité » fête ses 10 ans. L’an passé, plus de 1800 établissements à travers le pays ont joué le jeu « un menu acheté = un menu offert « , proposant de (re)découvrir le dynamisme des tables françaises autour d’un très bon plan. Tenez vous prêts, les réservations ouvrent mardi 24 septembre.
Du 30 septembre au 13 octobre, quinze jours pour déguster la cuisine des magnifiques tables étoilées, bistrots contemporains de jeunes chefs talentueux ou encore des brasseries animées et autres cuisines de terroir, avec la même promesse « Votre invité est notre invité ». Tous au Restaurant est le rendez-vous incontournable et attendu de la rentrée.
Pour profiter de l’offre « votre invité est notre invité », rendez-vous sur le site www.tousaurestaurant.com dès le mardi 24 septembre pour réserver en ligne votre table. Choisissez votre jour et profitez du menu spécial proposé pour l’occasion avec comme principe « un menu acheté, un menu offert » (menu unique, prix hors boissons). Soyez prêts, les prestigieuses places aux tables étoilées partent très vite.
Le Var des Gastronomes vous aide à préparer votre sélection !
Voici les premiers restaurants du Var dont nous connaissons la participation. La liste sera mise à jour au fur et à mesure des informations obtenues. A suivre 😉
Hostellerie Abbaye de La Celle * à Brignoles
Une table étoilée des Maisons Alain Ducasse. Un menu concocté par le chef Nicolas Pierantoni. Menu à 105 €, midi et soir.
Le Relais des Moines * aux Arcs-sur-Argens
Une table étoilée de haute volée tenue par Géraldine et Sébastien Sanjou.
Menu à 98 €. Truite marinée, variétés de concombre, aneth, citron vert / Poireaux de plein champs Philippe Auda, du vert à la racine, crème glacée moutarde, vichyssoise / Maigre de Corse, rôti au jus, mousseline de pomme de terre & confit d’échalote / Veau, en cocotte, champignons noisettes, salade d’herbes folles / Noisette, cacao, praliné, jeux de textures.
Le Jardin de Benjamin * au Château de Berne à Lorgues
Une étoile Michelin pour l’élégante table du chef Benjamin Collombat.
Menu à 150 € en 5 services : Poireau, croustillant et fondant, pâte citron et sabayon au safran / Truite du Haut-Var, panais, sauge / Agneau de Pascalone, topinambours au gras d’agneau, jus de viande à la marjolaine / Sélection de fromages / Ecorce, crémeux chocolat au lait et fèves de tonna, grués caramélises et glace Orelys-Whisky.
Offre valable le mercredi, jeudi, dimanche au déjeuner et au dîner. Le vendredi et samedi uniquement au déjeuner.
L’Hostellerie Bérard * à La Cadière-d’Azur
50 ans cette année pour cet établissement étoilé où l’on savoure la gastronomie du chef Jean-François Bérard autour des belles saveurs de Provence !
Les Oliviers * à l’Hôtel l’Ile Rousse à Bandol
La table nouvellement étoilée du chef Jérémy Czaplicki propose deux menus pour découvrir sa gastronomie créative.
Au déjeuner, sauf le dimanche, menu à 60 €. Au dîner, sauf samedi, menu à 90 €.
La Colombe à Hyères
Un Bib Gourmand au Guide Michelin pour la table raffinée du chef Pascal Bonamy. Midi et soir, menu à 68 €.
L’Arum à Hyères
Un Bib Gourmand décroché cette année par le chef Benoit Simian.
Menu à 53 €. Amuse-bouche / Le Foie Gras, comme un entremet, biscuit aux noisettes et déclinaison de châtaignes / Intermède / Le Canard, magret rôti, crémeux de courges et cacahouètes torréfiées, jus court au Porto / Le Poisson de pêche, sauté, quelques champignons d’automne, bouillon d’aigo boulido / Le Caramel, entremet à la fleur de sel, biscuit pur beurre, noix caramélisées.
Le Clos Pierrepont à Montferrat
Un Bib Gourmand Michelin pour la gastronomie du chef Julien Lépine.
Menu à 62 €. Mises en bouche / Roulé de homard et foie gras / Magret de canard séché, risotto aux champignons, crémeux de butternut et tuile au parmesan / Suprême de faisan farci, jus au Porto / Fromage de chèvre frais comme un boursin / Figue confite et glace au miel / Vacherin à la pomme et au marron.
La Table de Fanette à Fox-Amphoux
Une cadre champêtre pour savourer une cuisine qui met à l’honneur les produits du terroir. Midi et soir, menu à 49 €.
Bouchées automnales / Saumon fumé, poireaux, huile à la cacahouète et sorbet Kalamansi / Foie gras mi-cuit, pickles de champignons, confit de poire et pain aux fruits secs / Pavé de veau, cucurbitacées en trois textures, réduction au Porto / Tiramisu de chèvre, confiture aux figues du jardin / Tarte aux pommes et cèpes, caramel au beurre salé.
Saisons & Saveurs à Forcalqueiret
Un bistrot contemporain tenu par Morgan Aimé, on en profite pour découvrir la bistronomie de saison du chef Enzo di Garbo.
Menu à 32 €. Oeuf parfait, betteraves, chèvre et noix / Filet mignon de porc de l’Aveyron, haricots coco et petits pois / Brioche perdue à l’ananas, glace vanille.
Le Castellaras à Fayence
On redécouvre la gastronomie du chef Quentin Joplet dans cette maison de famille qui fête ses 25 ans cette année.
Menu déjeuner à 67 €. Amuse-bouche / Duo de Noix de Saint-Jacques en boudin noir, jus de Bordelaise / Merlu de ligne en croûte de céréales, jus iodé, risotto de petit épeautre et courge OU Filet de canette de Barbarie rôti, pomme dauphine, sauce bigarade / Languette de brie de Meaux farci à la truffe OU Glace au fromage blanc et citron vert / Soufflé chocolat chaud et praliné, sorbet exotique.
Menu dîner à 92 €. Amuse-bouche / Ragout de lentilles bio, cromesquis de veau / Duo de Noix de Saint-Jacques en boudin noir, jus de Bordelaise / Merlu de ligne en croûte de céréales, jus iodé, risotto de petit épeautre et courge / Filet de canette de Barbarie rôti, pomme dauphine, sauce bigarade / Languette de brie de Meaux farci à la truffe OU Glace au fromage blanc et citron vert / Soufflé chocolat chaud et praliné, sorbet exotique.
Le Bo’M à Montauroux
Le bistrot des copains du chef Eric Maio, on savoure une cuisine qui mêle savoir-faire de la grande cuisine française et influences asiatiques.
Le Cigalon à Flayosc
Une maison familiale tenue par Hervé et Laurence Gély dans le charmant village de Flayosc.
Le Petit Instant à Toulon
La nouvelle table du chef Fabrice Giraud en plein coeur du Mourillon.
Pratique
Réservations exclusivement en ligne sur le site www.tousaurestaurant.com à partir du 24 septembre.
Offre valable du 30 septembre au 13 octobre 2019, dans les restaurants participants, selon les conditions proposées par le restaurant et dans la limite des places disponibles. Menu unique proposé avec l’offre « un acheté = un offert », hors boissons.
Merci de mettre à jour les repas Réveillon St Sylvestre de 2019…
Bonjour Solange, ce blog est fait gracieusement sur mon temps libre. Malheureusement, le mois de décembre a été très chargé et ce genre d’articles (comme celui sur la sélection de la St Sylvestre) est très long à faire et je n’ai pas eu le temps de me pencher dessus cette année. J’en suis désolée. J’espère malgré tout que vous avez trouvé une table pour bien fêter cette nouvelle année. Au plaisir de vous faire découvrir de belles adresses. Marie (rédactrice en chef Le Var des Gastronomes)