Depuis mai 2019, Thiphaine tient le restaurant Maman, rue Baudin à Toulon. Le créneau de cette table de poche ? Une cuisine qui fait du bien à prix très très sage. Nouveauté.
Cuisinière de métier, CAP restauration en poche, et nutritionniste de formation, Tiphaine a réalisé son envie d’avoir son restaurant en ouvrant Maman en plein coeur de la vieille ville toulonnaise. Le créneau ? Une cuisine simple mais équilibrée, sans gluten, avec option végétarienne.
Son compagnon installé au Télégraph, sa belle-maman Marion qui commercialise le Vitaliseur (cuisson à la vapeur douce), il n’en fallait pas plus pour franchir le pas , réunir ses connaissances et expériences pour proposer chaque jour au déjeuner un menu sain et équilibré. Le pari fou de Tiphaine ? Afficher une formule unique, entrée, plat, dessert à 12 € !
On s’attable dans cette jolie maison de poupée, en choisissant l’un des deux service (12h-12h15 ou 13h-13h30) pour se régaler d’un velouté de carotte, coriandre et lait de coco en entrée, un gaspacho de concombre et persil, ou un velouté courgette et gingembre, rafraichissant en ces premiers jours d’été.
On se fait du bien avec, en plat, une salade composée avec poulet, petit pois, lentilles et aromates (ou la même mais option végétarienne), le tout cuit à la vapeur douce du Vitaliseur pour préserver les saveurs et les vitamines des légumes de saison. On aime l’équilibre de l’assiette qui, l’air de rien, nous aura rassasié pour tenir tout l’après-midi.
On termine avec un gâteau au chocolat (on est épaté par la qualité du chocolat !) ou une poire infusée au thé Grog avec mascarpone monté au café et fleur de sel, léger et gourmand, sans trop de gras ni ajout de sucre.
On est conquis par cette cuisine simple mais savoureuse, respectueuse des saisons, saine et diététiquement équilibrée. Le prix attractif ouvre les portes à toutes les bourses, une pause idéale pour les travailleurs(ses) de Toulon. La gentillesse de Thiphaine et la convivialité du lieu font le reste. Une jolie maison de poupée à mettre dans son carnet d’adresses. Réservation obligatoire, seulement 15 couverts !
Maman en images…
En entrée, un velouté de légumes de saison Thipaine, en cuisine et en salle Assiette légumière équilibrée 
Poire 
Maman à Toulon
Pratique
Maman
2 bis, rue Baudin
83000 Toulon
07.62.32.39.65.
Du lundi au vendredi, service à 12h-12H15 et 13h-13h30. Menu également disponible à emporter.
