Saint-Tropez : Le Barbecue chic de La Bastide de Saint-Tropez

La Bastide de Saint-Tropez prend ses airs d’été ! Avec les beaux jours, le chef étoilé Philippe Colinet installe sa cuisine en bord de piscine pour un barbecue chic pleinement estival. On plonge avec délice !

La Bastide de Saint-Tropez

Si en soirée, on s’attable volontiers à L’Olivier, le restaurant gastronomique et étoilé de la Bastide de Saint-Tropez, ou au bistrot pour savourer une cuisine de qualité, pendant la période estivale, le chef Philippe Colinet propose au déjeuner un très adapté Barbecue en bord de piscine. Et c’est avec le même esprit de qualité et d’attachement à ses producteurs locaux que le chef a composé une carte totalement adaptée aux vacances.

Sous le figuier, la cuisine d’été du chef Philippe Colinet et son équipe

Dans sa cuisine extérieure, le chef propose une cuisine légère et fraîche, qui se concentre sur l’essentiel, le produit de qualité. On y retrouve, comme au restaurant gastronomique, la pêche méditerranéenne achetée chaque matin au port de Saint-Tropez, les légumes du producteur Yann Ménard (AMAP Domaine de la Piboule à Cogolin) ou les tomates de plein champ et les fraises de Monsieur Fabre, lui aussi producteur à Cogolin.

Salade de poulpe

Installé en bord de piscine, alors que la torpeur estivale invite au farniente et que Charles Homes, maître d’hôtel s’occupe des épicuriens abrités dans cet havre de paix, on débute avec des entrées légères (16-25 €) aux accents méditerranéens, tomates grappe à la Burrata et pistou, tempura de queues de gambas, mini sardines marinées à l’huile d’olive et beurre Bordier aux algues ou un très estival panier de crudités à la crème de ciboulette à partager. On savoure un Côtes de Provence Rosé du Château Barbeyrolles, le fameux « Pétale de rose » de Régine Sumeire et nous voilà définitivement en vacances !

Camarons grillés à l’ail doux et herbes de Provence

On poursuit avec la pêche locale du jour, Saint-Pierre, dorade ou pagre grillé à la plancha (au poids), d’un poulpe de roche snacké et pommes persillées (28 €). Selon l’arrivage, les gourmets se régaleront d’un homard bleu rôti au beurre ou de Camarons, de grosses crevettes sauvages, grillés à l’ail doux et aubergines en persillade (55 €). D’autres opteront pour le choix de pizzas cuites au feu de bois, pâte légère et croustillante, italienne, végétarienne ou pissaladière (21 €).

Choux pralin et éclats nougatine

Pour terminer sur le même ton, les desserts (12-13 €) se veulent eux aussi légers et rafraichissants, Fraises et fruits rouges rafraichis dans une nage au vin rosé ou pour les plus gourmands, l’incontournable Paris-Brest revu, choux-pralin et éclats de nougatine. Une merveille.

On aime cette proposition estivale, pleine de liberté, de produits locaux de qualité et de saveurs toute méditerranéenne. On ne peut qu’apprécier le cadre et le service d’un Relais & Châteaux 5 étoiles, véritable oasis de verdure et havre de paix à quelques encablures de la Place des Lices. Evidemment, la sieste digestive ou la baignade rafraichissante sont inclues! Réservation indispensable, tables limitées.