Saint-Tropez : Le Barbecue chic de La Bastide de Saint-Tropez

 

Avec l’été qui débute, la Bastide de Saint-Tropez fait le plein de nouveautés. Au menu de cette saison 2018, le chef étoilé Philippe Colinet installe sa cuisine en bord de piscine pour un barbecue chic pleinement estival. On plonge avec délice !

Bastide Saint-Tropez

La Bastide de Saint-Tropez

Alors que Fabien Delaffon, après une esacapade vers d’autres contrées, est de retour à la direction de la maison avec l’idée de pérenniser la belle montée en gamme réalisée ces dernières années, la Bastide prend ses quartiers d’été.

Si en soirée, on s’attable volontiers à L’Olivier, le restaurant gastronomique et étoilé de la Bastide de Saint-Tropez, ou au bistrot pour savourer une cuisine de qualité, pendant la période estivale, le chef Philippe Colinet propose au déjeuner un très adapté Barbecue en bord de piscine. Et c’est avec le même esprit de qualité et d’attachement à ses producteurs locaux que le chef a composé une carte totalement adaptée aux vacances.

Bastide Saint-Tropez, Philippe Colinet

Sous le figuier, la cuisine d’été du chef Philippe Colinet et son équipe

Dans sa cuisine extérieure, entouré de son second David Wego et accompagné de Vincent Robberi qui s’occupe avec décontraction mais prévenance des hôtes, le chef propose une cuisine légère et fraîche, qui se concentre sur l’essentiel, le produit de qualité. On y retrouve, comme au restaurant gastronomique, la pêche méditerranéenne achetée chaque matin au port de Saint-Tropez, les légumes du producteur Yann Ménard (AMAP Domaine de la Piboule à Cogolin) ou les tomates de plein champ et les fraises de Monsieur Fabre, lui aussi producteur à Cogolin.

Bastide Saint-Tropez, Philippe Colinet

Salade de poulpe

Installé en bord de piscine, alors que la torpeur estivale invite au farniente, on débute avec des entrées légères (14-19 €) aux accents méditerranéens, tomates grappe à la Burrata et pesto, tempura de courgettes fleurs aux légumes confits, poulpe de roche en salade ou un très estival panier de crudités à la crème de ciboulette à partager. On savoure un Côtes de Provence Rosé du Château Barbeyrolles, le fameux « Pétale de rose » de Régine Sumeire et nous voilà définitivement en vacances !

On poursuit avec la pêche locale, un Chapon rôti à la plancha (43 €) ou un très délicat filet de loup grillé au fenouil et sauce vierge (29 €). Selon l’arrivage, les gourmets se régaleront d’une langouste méditerranéenne ou de Camarons, de grosses crevettes sauvages, rôties à la plancha (43 €). On apprécie cette cuisine qui laisse la part belle au produit et totalement adaptée à la saison.

Bastide Saint-Tropez, Philippe Colinet

Filet de Loup grillé au fenouil

Le chef propose également des pizzas minute cuite au feu de bois (18 €), « comme en Italie », pâte légère et croustillante, garnies de tomates séchées, basilic et mozzarella, végétarienne pour apprécier les légumes de Yann Ménard, ou version bastide au chorizo, poivrons rouges, basilic et fromage.

Bastide Saint-Tropez, Philippe Colinet

Fraises et fruits rouges rafraichis dans une nage au vin Rosé

Pour terminer sur le même ton, les desserts (12 €) se veulent eux aussi légers et rafraichissants, Fraises et fruits rouges rafraichis dans une nage au vin rosé ou pour les plus gourmands, l’incontournable Paris-Brest revu, choux-pralin et éclats de nougatine. Une merveille.

On aime cette proposition estivale, pleine de liberté, de produits locaux de qualité et de saveurs toute méditerranéenne. On  ne peut qu’apprécier le cadre et le service d’un Relais & Châteaux 5 étoiles, véritable oasis de verdure et havre de paix à quelques encablures de la Place des Lices. Evidemment, la sieste digestive ou la baignade rafraichissante sont inclues! Réservation indispensable, tables limitées.

Le Barbecue de la Bastide de Saint-Tropez en images…

 

Pratique

La Bastide de Saint-Tropez

25, route des Carles

83990 Saint-Tropez

04.94.55.82.55.

Ouvert à l’année. En juillet et août, le « Barbecue de la piscine » tous les jours au déjeuner.

Au dîner, restaurant gastronomique l’Olivier ou le Bistrot.

http://www.bastide-saint-tropez.com

 

 

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