Ramatuelle / Plage de Pampelonne : Tabou Beach

Tenu depuis 12 ans par Josselin et Marie Chouvet, installé sur le sable blanc de Pampelonne à Ramatuelle, le restaurant de plage Tabou Beach conjugue ambiance jeune, familiale et style décontracté. Mais ce n’est pas parce qu’on a les yeux plongés dans le bleu de la Méditerranée qu’on doit en oublier la qualité de l’assiette ! Reconnu comme Maître-Restaurateur, dans les assiettes de Tabou Beach règnent fraicheur, qualité et cuisine maison. Découverte.

Tabou Beach, Ramatuelle, Pampelonne, Saint-Tropez

Tabou Beach sur la plage de Pampelonne à Ramatuelle

Cuisinier de formation, passé par les réputées maison de Georges Blanc et des frères Pourcel, puis un détour par l’hôtellerie pour avoir une connaissance globale du milieu, c’est en vrai professionnel que Josselin Chouvet, accompagné de son épouse Marie, s’est installé à Pampelonne en 2007. Avec Tabou Beach, ce jeune restaurateur a relevé le défi de faire vivre une institution : Tabou Beach existe depuis les années 50 et a été l’une des premières plages à ouvrir à Pampelonne.

Josselin Chouvet

Evidemment, on apprécie de s’installer sur la plage, les yeux plongés dans la Méditerranée, apaisés par le roulis des flots. Musique chill-out, service décontracté et sympathique, on se croirait instantanément en vacances. Mais passons à table car ici, la qualité est au rendez-vous ! Le chef, Olivier Bourgeat, présent aux côtés de Josselin depuis le début, propose une cuisine provençale et méditerranéenne, fraîche, de saison, où tout, absolument tout, est préparé sur place !

Finger food

A grignoter du bout des doigts sur son transat, à partager à l’heure de l’apéro ou pour composer une assiette thaï, la nouvelle proposition de « Finger-Food » est séduisante. Gambas tempura aux amandes et sirop de tomates, Brochettes de poulet saté et sauce cacahouète, nems de poulet et samoussa de boeuf font frétiller les papilles. L’assiette à 18 €, constitue une belle entrée ou un apéritif convivial à partager.

La Niçoise

Envie de fraîcheur? Optez pour la Salade Niçoise, copieuse, généreuse, modernisée par des tranches de thon snacké (26 €). Les amateurs d’iode trouveront leur bonheur avec les sardines grillées (26 €), les calamars à la plancha préparés avec une infusion méridionale (29 €), le filet de loup grillé (32 €) tandis que les carnivores préfèreront le Very Big Tabou Burger au bacon (29 €), les travers de porc confit au miel, cumin et paprika (26 €) ou le Tartare de Boeuf à l’italienne (29 €).

Macaron framboise, crème citron, glace au yaourt

Fait suffisamment rare pour être souligné, les dessert sont aussi fait maison, y compris l’ensemble du café gourmand ! Bravo ! Le Macaron framboise, crème citron, éclats de framboise et glace au yaourt (13 €) remporte nos suffrages mais avouons-le, le très à la mode Mojito décliné en dessert, mousse au citron vert, biscuit génoise punché au mojito et meringue flambée nous a fait de l’oeil.

Enfin, on notera que les petits ne sont pas oubliés, bon point ! On oublie les incontournables nuggets pour les initier au goût avec au choix, Filet de loup grillé, demi coquelet ou cheese-burger (16 €).

Tabou Beach

Tabou Beach a tout bon sur toute la ligne ! Des produits frais, cuisinés, une vraie proposition 100% faite-maison, à prix somme toute raisonnables pour Pampelonne, le service cordial, la jeunesse et l’enthousiasme de Josselin et Marie, on espère que Tabou Beach passera le cap du réaménagement de la plage de Pampelonne (prévu à la fin de la saison) pour continuer à nous régaler !