Les chefs Châteaux & Hôtels Collection se mobilisent au profit des Restaurants du Coeur! Jeudi 08 décembre 2016, plus de 100 chefs de la Collection présidée par Alain Ducasse signeront simultanément 13 dîners partout en France au bénéfice des Restaurants du Coeur. Cette année, quatre dîners auront lieu dans la région Grand Sud-Est, réunissant vingt-cinq chefs autour de cette soirée caritative.
Dans le Sud, 25 chefs Châteaux & Hôtels Collection se mobilisent pour les Restaurants du Coeur
Cette année, trois dîners auront lieu dans notre région : au restaurant Les Pins Penchés à Toulon (Var), au Château de La Bégude à Opio (Alpes-Maritimes) ainsi qu’aux Lodges Sainte-Victoire à Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône). Une quatrième soirée aura lieu, pour la première fois en région Languedoc, dans le cadre exceptionnel du Pont-du-Gard. Pour cette généreuse soirée, les chefs signeront un menu unique dont l’intégralité des ventes sera reversée aux Restaurants du Coeur.
Au Restaurant Les Pins Penchés à Toulon (83)
Les chefs : Stéphane Lelièvre – Les Pins Penchés (Toulon, 83), Guillaume Sourrieu – L’Epuisette (Marseille, 13), Denis Fetisson – La Place de Mougins (Mougins, 06), Fanette Aimé – La Table de Fanette (Fox-Amphoux, 83), Benjamin Collombat – Le Bertin (Draguignan, 83), Grégory Mirer – Les Bories & Spa (Gordes, 84), Stephan Paroche, Christophe Chiavola – Hôtel de l’Image (Saint-Rémy-de-Provence, 13).
Au menu…
- Canapés et feuilletés
- Brouillade de truffes du Haut-Var, croquant à la fleur de sel
- Saint-Jacques snackées, velouté d’oursins, fraicheur pamplemousse et fenouil
- Ballottine de pintade aux cèpes, ratte fumée, potimaron, duxelle et jus court
- Finger chocolat-yuzu, coulis et sorbets
- Assortiment de gourmandises
Les chefs du Dîner Toulonnais
Au Château de La Bégude à Opio (06)
Les chefs : Gabriel Degenne – Le Château de la Bégude (Opio, 06), Nicolas Vie – Le Moulin de Vernègues (Mallemort, 13), Didier Chouteau – L’Amandier de Mougins (Mougins, 06), Noël Mantel – Table 22 (Cannes, 06), Christian Morisset – Le Figuier Saint-Esprit (Antibes, 06), David Vaqué – Bistrot Gourmand (Nice, 06).
Au menu…
- Cannelé tomates-olives, gressin aux Olives
- L’Amuse-bouche de Christian
- L’œuf surprise
- La Saint-Jacques à la plancha, parmentière de pomme de terre, céleri cuisiné comme un risotto aux graines de caviar
- La Pintade, cannelloni de champignons, jus truffé
- Tube grué cacao, crémeux lacté à la mangue
- Mignardises : la Trilogie des chefs
Les chefs du Dîner à Opio
Aux Lodges Sainte-Victoire à Aix-en-Provence (13)
Les chefs : Mathias Dandine – Les Lodges Sainte-Victoire (Aix-en-Provence, 13), Jean-François Bérard – Hostellerie Bérard, (La Cadière d’Azur, 83), Nicolas Pierantoni – Hostellerie de l’Abbaye de La Celle (La Celle, 83), Sébastien Sanjou – Le Relais des Moines (Les Arcs-sur-Argens, 83), Marc de Passorio – L’Esprit de la Violette (Aix-en-Provence, 13), Ludovic Turac – Une Table au Sud (Marseille, 13).
Au menu…
- Frivolités
- Œuf de la ferme, nuage façon « parmentier », sauce périgueux
- Saint-Jacques rôties, courge butternut, noisettes, cresson de fontaine
- Pintade, quelques champignons et racines, jus à la truffe
- Le chocolat, punch passion, ananas croustillant
- Mignardises
Les Chefs du Dîner d’Aix-en-Provence
Au Pont-du-Gard (30)
Les chefs : Stéphane Mazières – Hostellerie Le Castellas (Pont-du-Gard, 84), Hermance Carro et Quentin Joplet – Le Castelleras (Fayence, 83), Maxime & Serge Chenet – Entre Vigne et Garrigue, Julien Lavendet – L’Artemise (Nîmes, 30), Vincent Croizard – Restaurant Vincent Croizard (Nîmes, 30), Jérôme Nutile – Mas de Boudan (Nîmes, 30).
Au menu…
- Oeuf poché, cappucino de lentille, crème de lard
- Saint-Jacques, compotée d’oignon doux des Cévennes, réglisse d’Uzes
- Pintade farcie au foie gras, purée de céleri au citron, tranche de potimarron rôtie, jus de viande
- Plateau de fromages
- Chocolat et Fruits exotiques
- Mignardises
Les Chefs du Dîner au Pont-du-Gard
Cette soirée de générosité qui réunit plus de 100 chefs Châteaux & Hôtels Collection à travers 13 dîners donnés partout en France devrait permettre de remettre 200 000 € aux Restaurants du Coeur, soit 200 000 repas financés pour les personnes accueillies par l’association. A vos réservations! « On compte sur vous! »
Pratique
Jeudi 08 décembre 2016
Tarif unique : 100 €/personne, boissons comprises
Réservations :
Pré-réservation impérative auprès du restaurant coordinateur. Réservation définitive après réception du règlement par chèque à l’ordre des Restaurants du Coeur.
Les Pins Penchés (83)
3182, avenue de la Résistance
83000 Toulon
04.94.27.98.98.
Château de La Bégude (06)
Route de Roquefort-les-Pins
06650 Opio
04.93.12.37.00
Les Lodges Sainte-Victoire (13)
2250 Route Cézanne – Le Tholonet
13100 Aix-en-Provence
04.42.24.80.40.
Salle Pitot au Pont-du-Gard (30)
400, Route du Pont du Gard
30210 Vers Pont-du-Gard
Réservation auprès de l’Hostellerie du Castellas :
04.66.22.88.88.
Tous les dîners en France : 13 Diners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection partout en France
